Ошпаривать изюм кипятком — прошлый век: одна добавка помогает смыть пыль и маслянистый налёт
- 11:30 25 октября
- Валерия Кузнецова
Как правильно мыть изюм перед едой и выпечкой
Изюм перед едой или выпечкой лучше промывать, даже если он выглядит чистым. В складках ягод могут оставаться пыль и мелкие загрязнения, а на поверхности иногда бывает маслянистый налёт.
Просто ошпаривать изюм кипятком необязательно. Горячая вода размягчает ягоды, но не всегда хорошо справляется с липкой плёнкой.
Сначала обычная вода
Изюм перебирают, удаляют веточки и повреждённые ягоды, затем хорошо промывают под проточной водой.
Если поверхность после этого остаётся липкой, можно использовать слабый содовый раствор.
Как приготовить раствор
На 1 литр тёплой воды достаточно примерно 1 чайной ложки пищевой соды. Изюм опускают в раствор на 3–5 минут и аккуратно перемешивают руками.
После этого ягоды перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают чистой проточной водой, чтобы на поверхности не осталось соды.
Зачем нужна сода
Слабощелочная среда может помочь отделить часть стойкого поверхностного налёта. При этом сода не обеззараживает продукт полностью и не заменяет обычное промывание водой.
Слишком концентрированный раствор делать не нужно: он может оставить неприятный привкус.
Кипяток не обязателен
Для такой обработки достаточно тёплой воды. Если долго держать изюм в кипятке, ягоды быстро набирают влагу и становятся слишком мягкими. Для выпечки это не всегда удобно, потому что влажный изюм может хуже распределяться в тесте.
Что делать после мытья
Если изюм пойдёт в кекс, булочки или другую выпечку, его лучше обсушить. Ягоды раскладывают на бумажном полотенце и аккуратно промакивают сверху.
Для каши или компота тщательно сушить изюм не обязательно — после промывания его можно сразу добавлять в блюдо.
Подойдёт ли способ для других сухофруктов
Курагу и чернослив тоже стоит сначала промывать обычной водой. Если на поверхности остаётся заметный липкий налёт, можно ненадолго использовать слабый содовый раствор, а затем хорошо всё смыть.
Долго замачивать сухофрукты не стоит, иначе они становятся водянистыми и теряют плотность.
Что в итоге
Чтобы очистить изюм от пыли и части маслянистого налёта, обычно достаточно хорошего промывания. Если ягоды остаются липкими, можно на 3–5 минут замочить их в тёплой воде с 1 чайной ложкой соды на литр, а затем тщательно ополоснуть, пишет prochepetsk.
Ошпаривать изюм кипятком для этого необязательно.
Ранее мы писали: Не в пакете и не в холодильнике: как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и не портился и Свекла будет готова за 30 минут: простой способ, который сокращает привычную варку почти вдвое
Читайте также:
- Открыла для себя 3 новых способа применения пищевой пленки: полезно знать каждой хозяйке
- Пельмени в воде больше не варю — даже покупные получаются на вкус как домашние
- 1 столовая ложка — грязь и жирный налёт с изюма сходят на глазах: опытные хозяйки моют сухофрукты только этим способом
- Можно ли бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда
- 2 щепотки специй в воду – и пельмени получаются вкуснее ресторанных: даже полуфабрикаты выходят как от шеф-повара