Так капусту сейчас почти никто не готовит: вспомнил старый советский рецепт и сделал вкуснее в разы
- 17:30 26 мая
- Ксения Узлова
Иногда хочется чего-то очень домашнего, знакомого с детства, но без долгой возни на кухне. Именно для такого случая есть этот рецепт. По вкусу — те самые ленивые голубцы. По усилиям — почти ничего сложного: нашинковал, смешал, залил соусом и запек. Никаких отдельных капустных листьев, никакого утомительного сворачивания. Все проще и быстрее.
Ингредиенты:
• Капуста — 300 г
• Морковь — 100 г
• Лук — 200 г
• Фарш — 400 г
• Рис — 200 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Карри — 1/2 ч. л.
• Чеснок, соль, перец — по вкусу
• Вода — 400 мл
Капусту нашинкуйте средней соломкой. Слишком мелко резать не стоит: она быстро потеряет текстуру. Слишком крупно тоже не нужно: блюдо будет менее однородным. Слегка посолите капусту и немного помните руками, чтобы она стала мягче. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте небольшим кубиком. Все переложите в большую миску.
К овощам отправьте фарш и рис. Подойдет практически любой фарш: свиной, говяжий, смешанный, куриный. Рис лучше предварительно промыть. Влейте немного растительного масла и хорошо перемешайте массу. Удобнее всего делать это руками — так смесь получается более равномерной.
В отдельной миске смешайте: томатную пасту; сметану; воду; соль; перец; измельченный чеснок; паприку; карри. Соус должен получиться однородным. Именно заливка здесь делает все блюдо сочным, а рису помогает нормально приготовиться в духовке.
Переложите капустно-мясную смесь в форму для запекания. Сверху залейте соусом. Если нужно, слегка разровняйте ложкой. Накройте форму фольгой.
Готовьте в разогретой духовке до мягкости капусты, риса и полной готовности фарша. Здесь важный момент: точное время зависит от духовки, глубины формы и слоя продуктов. Для такого блюда обычно ориентируются примерно на 50–70 минут.
Слишком высокая температура может быстро выпарить жидкость сверху, поэтому удобнее использовать умеренный режим и готовить под фольгой. Если хотите румяную верхушку, снимите фольгу в самом конце и подержите блюдо еще несколько минут.
По сути это очень ленивые голубцы. Вкус — насыщенный, домашний, понятный. Текстура — мягкая, сочная, без сухости. Особенно хорошо это работает, когда хочется нормального горячего ужина, а стоять у плиты нет ни времени, ни настроения. Перед подачей посыпьте свежим укропом или зеленым луком.
Ранее мы писали: Ради этого салата раньше шли в кафе, а теперь готовлю его за 20 минут дома и Этот рис будут просить снова и снова: вкус, который затмевает даже мясо
Читайте также:
- Делюсь секретом маминых котлет: получаются сочнее, чем в ресторане, а готовятся проще
- Готовится 15 минут, в 5 раз дешевле «Раффаэлло»: шоколадные конфеты из 3 продуктов
- Секрет французских поваров: 3 простых продукта превращают минтай в ресторанное блюдо
- «Готовьте сразу двойную порцию!» Эта запеканка исчезает за 10 минут — и стоит меньше 100 рублей
- Промывать рис больше не нужно. Кулинарный лайфхак, который удивит даже опытных хозяек