Быстрый способ отличить хорошее сливочное масло от подделки: даже резать не придется
- 01:00 20 июня
- Валерия Веселова
Вы стоите у молочной полки, разглядывая десятки пачек. Какое из них настоящее, а какое — искусно замаскированный спред? Технолог Елена Салман раскрыла метод, для которого не нужны ни лаборатория, ни даже нож. Достаточно стакана горячей воды и одной чайной ложки продукта.
Первый этап проверки — прямо в магазине, до того как пачка отправится в корзину. На упаковке должно быть написано строго "Масло сливочное". Ласкательные "Маслице" и "Маселко" — верный маркер подделки. Ищите ГОСТ 32261-2013 — это государственный стандарт для настоящего сливочного масла. В составе — только пастеризованные сливки, иногда цельное молоко. Никаких заменителей молочного жира и растительных масел.
Сам тест занимает меньше минуты. В прозрачный стакан наливают горячую воду — около 60 градусов, не кипяток. Опускают чайную ложку масла, размешивают и наблюдают. Настоящий продукт быстро разделится на две четкие фракции: сверху соберется плотный равномерный слой ярко-желтого молочного жира, а вода под ним станет белесой, похожей на разбавленное молоко. Это пахта — неотъемлемая часть натурального масла.
Фальсификат поведет себя совершенно иначе. Он либо полностью растворится, превратив воду в однородную мутную жидкость, либо распадется на мелкие жирные хлопья, которые будут плавать по всему объему стакана. Никакого четкого разделения на слои не произойдет.
Механика проста. Натуральное сливочное масло — это эмульсия молочного жира и пахты. При нагревании непрочная связь разрушается: легкий жир всплывает, тяжелая водная часть оседает внизу. Спред или маргарин устроены иначе: в них добавлены мощные эмульгаторы, задача которых — намертво связать растительные масла и воду. Даже в горячей воде такая смесь держится как единое целое, создавая стойкую мутную взвесь.
Один простой опыт — и вы точно знаете, что лежит в масленке: настоящее сливочное масло или его дешевая имитация. Никаких сложных приборов, никаких сомнений.
А вы проверяли масло таким способом или у вас есть свой безотказный метод вычислить подделку? Делитесь в комментариях.
Ранее мы писали, Соседка подсказала, что нужно добавить в воду при варке свежих яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама и Бабушка показала, как убрать вредную "химию" из магазинной курицы - все гораздо проще, чем вы думали
Читайте также:
- Как приготовить борщ по-настоящему красным - секрет, который знают все повара
- Продукты из 90-х, которые исчезли с полок. Часть из них реально купить до сих пор
- Что будет с организмом, если есть семечки с кожурой - вот что происходит внутри, и это не шутки
- Зачем добавлять уксус при варке картофеля? Вот что скрывают повара элитных ресторанов
- Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей