Берите смело - там чистое мясо: в Роскачестве назвали список лучших марок пельменей
- 00:00 23 июня
- Валерия Веселова
Эксперты Роскачества исследовали пельмени и выяснили, много ли в них мяса, рвется ли тесто при варке и отвечает ли продукт требованиям безопасности. Центр изучения потребительского поведения Роскачества провел опрос: 96% россиян покупают замороженные пельмени, и только 4% готовят их сами.
Опрос показал, чего опасаются покупатели: вместо мяса производители могут использовать соевый белок, говядину и свинину заменять более дешевым мясом птицы, в фарш добавлять перемолотые кости. Исследование 2023 года развеяло некоторые страхи, но подтвердило другие.
Самые мясные пельмени
По стандарту ГОСТ 33394-2015 массовая доля фарша должна быть не менее 50%. Больше 55% фарша оказалось в пельменях трех марок: "ВкусВилл" (категория "Б"), "Мясновъ" (категория "В") и "Рестория" (категория "В"). При этом у "ВкусВилл" выявлены нарушения по микробиологии. Массовая доля белка: у "ВкусВилл" — 12,94%, у "Мясновъ" — 11,38%, у "Рестория" — 11,19%.
Кости и соя: мифы и реальность
Гистологическое исследование показало, что в фарше пяти марок обнаружены частицы костной ткани. Опасения небезосновательны, но говорить, что это общая проблема, преувеличение.
Соя тоже встречается. Некоторые производители используют соевую муку или белок — это не нарушение, если указано в составе.
Как изменилось качество
По сравнению с исследованиями 2019 и 2020 годов качество улучшилось у пельменей "Мясновъ" и "Мираторг". Осталось на прежнем уровне у "Атяшево", "Останкинские традиционные" и "Стародворье".
Выбор редакции "Комсомольской правды" 2026: лучшие пельмени
Пельмени "Домашние" — "Мираторг" (категория "В"). Лабораторные испытания показали отсутствие антибиотиков, пестицидов и ГМО. Много начинки из говядины и свинины. Тесто тонкое, но неоднородное, местами плотное. Цена: около 250 руб. за 800 г.
Пельмени "Сибирская коллекция мини" (категория "Б"). Маленькие пельмешки по 2 г. Начинка из телятины с натуральными сливками. Без ГМО и сои. Цена: около 350 руб. за 1 кг.
Пельмени "Мясницкий ряд" "Мини". В начинке говядина, свинина, телятина, сливки. Без консервантов и ГМО. Цена: около 400 руб. за 1 кг.
Пельмени "Микро" с индейкой — "Вкусвилл". Домашнее бездрожжевое тесто, начинка из филе индейки. Варятся пару минут. Цена: около 300 руб. за 500 г.
Лучшие большие пельмени
Пельмени "По-царски" — "Мясновъ". Лабораторные тесты подтвердили отсутствие антибиотиков, пестицидов и ГМО. Тонкое тесто, начинка больше половины веса. Минус: фарш недостаточно сочный, не чувствуется вкус лука и специй. Цена: около 350 руб. за 800 г.
Пельмени "Цезарь" "Классика" (категория "Б"). Фарш из говядины и свинины, однородный, без прожилок. Тесто тонкое и не разваривается. Минус: теста больше, чем начинки. Цена: около 300 руб. за 1 кг.
"Домашние пельмени" — "Атяшево" (категория "В"). Тесто толщиной 2 мм, начинка больше половины веса. Без антибиотиков, пестицидов и ГМО. Минус: фарш недостаточно сочный, нет аромата лука. Цена: около 280 руб. за 800 г.
Пельмени из говядины (халяль)
Пельмени из мраморной говядины Black Angus — "Мираторг" (категория "Б"). Только фарш говядины, вода, лук и специи. Минус: попадаются прожилки и хрящи. Цена: около 350 руб. за 800 г.
Пельмени "Фирменные халяль" — "Мясной Дворик". Много сочной начинки, тонкое тесто. Минус: мало специй, пресноватые. Цена: около 250 руб. за 800 г.
Пельмени Vladbeef с мраморной говядиной (категория "Б"). Мясо с собственных ферм. Тесто тонкое и эластичное. Минус: есть усилитель вкуса. Цена: около 400 руб. за 800 г.
Как правильно выбрать пельмени
Состав. Качественное мясо — говядина, свинина, курица. Воды — менее 5%. Категория "Б" или "В". Избегайте клетчатки, крахмала, растительного и животного белка.
Производитель. Известные бренды. Проверяйте отзывы и результаты исследований Роскачества.
Упаковка и срок годности. Целостность, без повреждений. Чем меньше срок годности, тем натуральнее состав. Температура хранения — -18°C.
Внешний вид. Ровные, не слипшиеся, без трещин. Цвет фарша серый, теста — белый.
А теперь вопрос к читателям: какая марка пельменей, на ваш взгляд, самая вкусная и мясная? Есть ли у вас любимый производитель, которому доверяете, или, может быть, вы принципиально лепите пельмени сами? Делитесь в комментариях!
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: беру домой по 3 банки - чистый состав и Берите сразу по 5 штук: какие колбасы лучше всего подходят на каждый день - ищем определенные буквы
Читайте также:
- Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - натуральный состав
- Роскачество назвало лучшее сливочное масло: два бренда можно брать хоть по 2 пачки - чистые сливки
- Недорогое, но качественное и без пальмы: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
- Эксперты Росконтроля назвали лучший растворимый кофе: теперь я беру по 3 пачки - себе, маме и на работу. Достойное качество
- Берите сразу по 3 бутылки: в Роскачестве опубликовали список лучших марок подсолнечного масла