Съедобные и очень вкусные, но часто путают с поганками: 4 малоизвестных гриба, которые могут украсить ваши корзины
- 15:30 26 июня
- Валерия Веселова
Многие грибники проходят мимо этих экземпляров, даже не подозревая, что перед ними — съедобные, ароматные и вкусные дары леса. А зря. Они заслуживают места в корзинке не меньше, чем привычные белые или подосиновики.
Луговик, или луговой опёнок
Этот гриб известен также под названием «негниючник» — и не случайно. Уникальное свойство луговика в том, что он не портится при засухе, а просто высыхает, чтобы ожить после дождя. Чаще всего встречается на опушках, бывших пастбищах и лугах. Из-за исчезновения сельхозугодий он становится всё более редким, поэтому если повезло его встретить — обязательно стоит собирать. Его вкус оценят даже гурманы.
Грабовик, или серый подберёзовик
Особенность этого гриба — необычное поведение мякоти: срез сначала розовеет, а затем почти чернеет. Растёт он не под берёзами, как можно было бы ожидать, а вблизи грабов, вязов и даже тополей, что часто сбивает с толку. Грабовики не требуют замачивания и отлично подходят для жарки, тушения и других кулинарных обработок, как и классические подберёзовики.
Чесночник
Маленький гриб с ярким чесночным ароматом. В Европе его активно используют, хотя другие привычные для нас грибы там считаются непригодными для еды. Чесночник — отличный выбор для ароматизации засолок. Всего пара грибков может придать насыщенный вкус целой банке солений или маринадов.
Зонтик краснеющий
Многие путают этот гриб с опасными видами мухоморов, хотя он съедобен и по вкусу напоминает шампиньоны — только с более тонким, насыщенным ароматом. Отличительные признаки помогают избежать ошибки: шляпка покрыта тёмными чешуйками и хорошо выделяется на светлом фоне; ножка имеет свободное, легко подвижное кольцо — у мухоморов оно прочно прикреплено; у гриба отсутствует вольва — характерное основание всех мухоморов. Зонтики часто растут группами, поэтому одна находка может обеспечить богатый сбор.
Почему стоит обратить на них внимание
Во-первых, это возможность разнообразить грибной "репертуар". Во-вторых, большинство из них обладают отличными вкусовыми свойствами, и из них можно готовить множество оригинальных блюд. И наконец — это шанс открыть для себя что-то новое в привычном лесу. Главное — всегда тщательно проверять вид гриба перед тем, как отправить его в корзину. Безопасность прежде всего.
Ранее мы писали, Готовим "рассаду" грибов самостоятельно: получаем грибницу прямо на участке - вот как собрать ведро свежих сморчков и Главные правила "тихой охоты": вот как надо собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться
Читайте также:
- Как определить грибное время и место в лесу, чтоб собирать их багажниками - ответил биолог
- "Червивые" грибы - выбрасывать или есть: миколог дал окончательный ответ
- Как правильно собирать грибы: срезать, срывать или выкручивать - миколог ответил, какой способ не вредит грибнице
- Чищу маслята за 5 минут без ножа и возни - пленка отходит сама, даже руки не пачкаются: секрет бывалых грибников
- Как найти лес, где грибы собирают багажниками: лесник назвал 3 верные приметы места - не теряйте время зря