Лисички по 10 кило сушу только так: 1 идеальный способ и 1 запасной - не крошатся и не теряют вкус
- 21:00 21 июля
- Александра Овсяник
В лесах уже начался грибной сезон, и заядлые грибники с удовольствием отправляются на тихую охоту. Свежий воздух, пение птиц и азарт поиска — всё это делает сбор грибов не просто заготовкой продуктов, а настоящим удовольствием. Своей историей и секретами заготовки поделилась автор портала «Городок» Татьяна Мартяшкина, рассказавшая, как проходит её очередной поход в лес с корзинкой в руках и мыслями о будущей сушке грибов.
Многие хозяйки предпочитают морозить, мариновать или солить грибной урожай — и в этом тоже есть смысл. Но особая любовь у грибников часто связана именно с сушкой. Зимой, когда за окном холодно, ароматный грибной суп из сушёных заготовок мгновенно возвращает в тёплые летние или осенние дни, проведённые в лесу в поисках лисичек — грибов, вокруг которых порой случаются настоящие маленькие приключения, например, когда обратную дорогу домой найти оказывается сложнее, чем сами грибы.
Почему лисички — фавориты среди грибников
Лисички занимают особое место среди лесных даров. Да, после сушки они становятся немного жёстче, чем другие виды грибов, и из-за этого некоторые хозяйки обходят их стороной. Но при правильном подходе — с хорошим замачиванием и достаточным временем томления — лисички превращаются в невероятно вкусное блюдо, от которого сложно оторваться.
Простой способ сушки лисичек без лишних хлопот
Перед сушкой лисички мыть не рекомендуется — вода лишь ухудшит качество заготовки. Достаточно протереть каждый гриб сухой тканью или аккуратно счистить остатки земли ножом. После этого грибы нарезают пластинами толщиной около 5–7 миллиметров.
Сушка в духовке. Грибы раскладывают в один слой на противне. На первом этапе духовку выставляют на температуру около 50 градусов, оставляя дверцу слегка приоткрытой, — в таком режиме грибы держат 2–3 часа. Затем температуру повышают до 70 градусов и продолжают сушку ещё 4–5 часов.
Готовность определяют по текстуре: правильно высушенный гриб должен слегка гнуться, а не ломаться. Если передержать грибы в духовке, вкус заготовки заметно ухудшается.
Традиционный способ сушки. Некоторые грибники предпочитают старинный метод: грибы нанизывают на нитку и развешивают в тёплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении. При таком способе на полное высыхание уходит около 5–7 дней.
Как хранить сушёные грибы
Готовые сушёные лисички лучше всего хранить в стеклянных банках или полотняных мешочках, размещённых в сухом и тёмном месте. При соблюдении этих условий грибы долго сохраняют аромат и вкусовые качества. Открыв зимой такую баночку, легко почувствовать тот самый лесной запах, который мгновенно напоминает о прогулках по осеннему лесу.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли