Вместо надоевших щей варю польский капустняк: в 2 раза гуще, ароматнее и проще — вся семья просит добавки
- 14:00 23 июля
- Валерия Веселова
Польский капустняк — рецепт густого супа со свежей и квашеной капустой
Когда традиционные щи надоедают, на помощь приходит польский капустняк — густой, наваристый и ароматный суп, который готовится проще, чем кажется, пишут russianfood.com. В отличие от классических русских щей, в нём сочетаются сразу два вида капусты — свежая и квашеная, что даёт особую кислинку и глубину вкуса. Блюдо получается в два раза гуще, а аромат заполняет всю кухню, заставляя домочадцев просить добавки.
Ингредиенты
Для приготовления капустняка понадобятся:
- капуста белокочанная свежая — 300 граммов;
- капуста квашеная — 300 граммов;
- картофель — 3–4 штуки;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 1 штука;
- пшено — 3 столовые ложки;
- подчеревина (или другое копчёное мясо) — 100 граммов;
- соль, перец — по вкусу;
- мясной бульон — около 2 литров;
- свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Свежую капусту нарезают мелкой соломкой. Квашеную, если она слишком кислая, промывают холодной водой. Картофель очищают и нарезают брусочками. Морковь натирают на крупной тёрке, лук мелко рубят. Подчеревину режут небольшими кубиками. Зелень измельчают.
На сковороде обжаривают подчеревину до лёгкого румянца, затем добавляют лук и морковь и пассеруют всё вместе около 5 минут. После этого добавляют квашеную капусту и два половника бульона, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 20 минут.
В это время в кипящий мясной бульон закладывают картофель, свежую капусту и промытое пшено. Варят 10 минут. Затем добавляют тушёные овощи с мясом, солят по вкусу и варят всё вместе ещё 10 минут. В самом конце добавляют рубленую зелень.
Капустняк должен быть густым — это его главная особенность. В тарелке его можно поперчить свежемолотым чёрным перцем для остроты.
Итог
Польский капустняк — это сытное, ароматное и простое в приготовлении блюдо, которое разнообразит повседневное меню. Он гуще и насыщеннее традиционных щей, а кислинка квашеной капусты придаёт ему особый характер. Такой суп хорош в любое время года, особенно в холодную погоду, когда хочется чего-то горячего и основательного. И главное — он готовится из доступных продуктов, которые есть практически в каждом доме.
Ранее мы писали, Надоели унылые котлеты из мяса, делаю из рыбных консервов: пикантные, ароматные, золотистые - в 2 раза вкуснее обычных и Банка сметаны, ряженка и соль - утром на столе обалденный сыр "Филадельфия": вкуснее и полезнее магазинных аналогов
Читайте также:
- Кефир, мука и яйца - и хахаряшки к чаю готовы: мягче облака и вкуснее любых пончиков
- Взбиваю кефир с майонезом - и через 15 минут лакомство к чаю готово: домашние уплетают, только за ушками трещит
- Смешиваю фарш с кефиром: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей
- Показываю, как правильно приготовить лисички: простой рецепт жареных грибов - теперь они всегда идеальные
- Перенес лесные грибы к себе на участок. Раскрываю все тонкости "посева" для будущего урожая