Картошка позеленела — выкидывать или ещё сойдёт? Врачи наконец расставили точки над i
- 10:30 13 августа
- Александра Овсяник
Можно ли есть зелёный картофель и чем опасен соланин в клубнях
Позеленевшая картошка в мешке — ситуация знакомая почти каждому. Выбросить сразу или можно спасти, срезав лишнее? Вопрос не праздный: речь не только о вкусе, но и о безопасности. Зелёный оттенок появляется из-за света, а вместе с ним в клубне копится соланин — токсичное вещество, которое природа придумала для защиты растения, но человеку от него пользы никакой.
Когда картошку ещё можно спасти
Если зелёное пятно небольшое, клубень использовать можно, но срезать придётся не только кожуру — вокруг повреждения нужно убрать ещё сантиметр мякоти. А вот если зелень захватила больше четверти картофелины, такой овощ лучше сразу отправить в мусорное ведро без сожалений. Особенно настороженно стоит относиться к клубням с ростками, горчинкой во вкусе или явными следами порчи — такие точно не для стола.
Почему варка и жарка не спасают
Многие уверены: обжарил или сварил как следует — и никакой химии не осталось. На деле термическая обработка соланин не разрушает ни при варке, ни при жарке. Если готовое блюдо горчит — это тревожный сигнал, от такой еды лучше отказаться совсем. А детям и пожилым не стоит давать даже слегка позеленевший картофель — их организм куда чувствительнее к токсинам.
Чем опасно отравление соланином
Симптомы могут быть разными: от тошноты и рвоты до головокружения и общей слабости, а в тяжёлых случаях страдает и нервная система. Если после еды появились выраженные неприятные ощущения, особенно у ребёнка, тянуть с визитом к врачу точно не стоит.
Как хранить картошку правильно
Чтобы снизить риски, стоит внимательно осматривать клубни ещё при покупке — даже недолгое пребывание на свету запускает накопление соланина. Хранить картофель лучше в тёмном прохладном месте, желательно в непрозрачной упаковке: прозрачные пакеты и ящики у окна — не лучшая идея. Запасы стоит регулярно перебирать, сразу убирая проросшие и повреждённые клубни.
Отдельная история — проросший картофель. Даже если удалить все ростки, в сморщенном или размягчённом клубне токсинов может оказаться слишком много, так что в пищу его лучше не пускать. Зато такой картофель вполне годится на посадку или для других хозяйственных нужд на участке.
Картофель остаётся одним из самых популярных продуктов в России — его выращивают почти в каждом регионе, и на столе он появляется регулярно. Но даже к привычным продуктам стоит относиться внимательно: простые правила помогают сохранить здоровье и не испортить впечатление от любимого блюда.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли