Шарлотка на все времена: самый пышный рецепт с разрыхлителем — яблоки сверху, тесто как пух

• Новости России
• Рецепты

• 08:30 16 августа
• Валерия Веселова

Фото progorod43.ru

Пышная шарлотка с яблоками: рецепт с разрыхлителем — тесто как пух и яблоки сверху

Шарлотка — выпечка, которая полюбилась многим. Она очень простая в приготовлении, при этом требует минимум ингредиентов. Такой шарлоткой вы обязательно порадуете себя и своих родных. Делимся проверенным рецептом пышной шарлотки с яблоками в духовке с разрыхлителем — тесто получается воздушным, как пух, а яблоки можно выложить сверху, чтобы они слегка карамелизовались.

Почему этот рецепт работает

Секрет пышной шарлотки — в правильном соотношении ингредиентов и разрыхлителе. Без него тесто получается плотным и плохо поднимается. Ванилин добавляет выпечке тёплый аромат, а яблоки дают сочность и лёгкую кислинку, которая идеально балансирует сладость. В этом рецепте яблоки можно выложить на дно формы и залить тестом сверху — тогда они окажутся внизу готового пирога. А можно смешать их с тестом или выложить сверху — вкус от этого не страдает.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г

• Сахар — 250 г

• Яблоки — 4 шт. (среднего размера)

• Яйца — 3 шт.

• Разрыхлитель для теста — 1 пакетик (около 10 г)

• Ванилин — 1 пакетик

• Сахарная пудра — по вкусу для украшения

• Масло для смазывания формы — по необходимости

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Приступаем к тесту. В глубокую миску вбиваем 3 яйца и взбиваем их с помощью венчика или миксера до появления лёгкой пены.

Шаг 2. Не переставая перемешивать, добавляем сахар. Продолжаем взбивать до полного растворения сахарных кристаллов — масса должна стать светлой и увеличиться в объёме.

Шаг 3. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем через сито и постепенно вводим в яичную смесь. Тщательно перемешиваем до однородности. Масса должна стать густой, как сметана, и однородной — без комочков.

Шаг 4. Откладываем тесто в сторону и занимаемся начинкой. Яблоки хорошо промываем под проточной водой. При желании очищаем от кожуры — с ней пирог получается более фактурным, без неё — нежнее. Обязательно удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем яблоки на равные дольки или кубики толщиной около 1 см.

Шаг 5. Форму для выпечки (диаметром около 22–24 см) застилаем пергаментной бумагой и смазываем её растительным или сливочным маслом. Это необязательный шаг, но он гарантирует, что выпечка не пригорит и легко выйдет из формы.

Шаг 6. Яблоки выкладываем на дно формы — можно хаотично или аккуратными веерными рядами. Заливаем их тестом сверху. Если хотите, чтобы яблоки оказались в середине, смешайте их с тестом перед заливкой. На вкус это не влияет.

Шаг 7. Духовку разогреваем до 180–200 градусов. Отправляем форму с заготовкой на средний уровень на 30–40 минут. Важно: время зависит от особенностей вашей духовки, поэтому следите за пирогом. Если верх начинает слишком румяниться, а середина ещё сыровата, можно убавить температуру до 160 градусов или накрыть верх фольгой.

Шаг 8. Во время выпечки шарлотка поднимется, станет воздушной и мягкой. Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут, иначе тесто осядет и потеряет пышность.

Шаг 9. Проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — протыкаем пирог в центре. Если палочка выходит сухой, без следов теста — шарлотка готова.

Шаг 10. Достаём шарлотку из духовки и даём ей остыть в форме 10–15 минут. Затем аккуратно перекладываем на блюдо. Если яблоки были на дне, переверните форму на тарелку — и они окажутся сверху, красивой карамельной шапкой.

Шаг 11. При желании посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежими яблоками или мятой. Можно подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Что в итоге

Это вкуснейшее блюдо никого не оставит равнодушным. Шарлотка буквально тает во рту — пышная, нежная, с сочной яблочной начинкой. Это отличный повод собраться в кругу семьи или друзей и замечательно провести время за кружкой чая. Выпечка, приготовленная по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом — простым, быстрым и всегда удачным. Даже если вы печёте шарлотку впервые, результат превзойдёт ожидания. А разрыхлитель и правильная температура сделают своё дело.

Ранее мы писали,  Каждый год замораживаю вишнёвых листьев больше, чем ягод: зимой не нарадуюсь - такой вкусный чай нигде не пила и  Помидоры не кислят, а банки стоят годами: сколько уксуса взять на 1 л маринада — стандарт советских ГОСТов

Читайте также:

• Варю густой томатный соус по рецепту деревенских хозяек: 2 простых шага вместо 4 часов мучений у плиты
• Помидоры «Сладунчики» на зиму: без стерилизации, без чеснока, без зелени — улетают быстрее всех
• Варю царское варенье из крыжовника - густое, изумрудное, съедается быстрее всех заготовок
• Без лишней возни: вареники с вишней — тонкое тесто, сочная начинка и никаких разрывов при варке
• Варенье из крыжовника — ягоды как рубины, сироп как янтарь: рецепт, который я повторяю каждый год