Варю целую кастрюлю, а супа все равно мало: польский суп получается вкуснее рассольника и готовится легче
- 14:00 24 сентября
- Александра Овсяник
Суп по-польски с солеными огурцами и сметаной готовится проще рассольника.
Рассольник знаком почти каждой хозяйке, но у него есть менее известный родственник – суп по-польски. Готовится он проще, а по вкусу получается ничуть не хуже: наваристый бульон, мягкая кислинка от огурцов и рассола, нежная сметанная заправка. Ингредиенты для этого супа найдутся в любом холодильнике, а результат хочется готовить снова и снова.
Что понадобится для бульона
Для основы берут мясо на кости – около 500 граммов, 2–2,5 литра воды, чайную ложку соли, одну луковицу и пару лавровых листьев. Именно наваристый мясной бульон задает вкус всему блюду.
Что нужно для самого супа
Помимо бульона потребуются три картофелины, соленые или маринованные огурцы – примерно пять штук или 500 граммов, а также 150 мл огуречного рассола. Дополнительно понадобятся морковь, одна-две луковицы, две столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу. Для заправки берут 3–4 столовые ложки сметаны, чайную ложку муки, 100 мл горячей воды и свежую зелень.
Как приготовить суп по-польски
Сначала варят мясной бульон: мясо на кости заливают водой и варят с луком и лавровым листом до готовности. Готовое мясо достают, отделяют от кости и разбирают на кусочки, а в бульон отправляют нарезанный картофель.
Пока картофель варится, готовят зажарку: лук обжаривают на масле до прозрачности, добавляют морковь и жарят еще пару минут. Зажарку перекладывают в кастрюлю с бульоном, туда же добавляют натертые на терке соленые огурцы и огуречный рассол. Суп варят около семи минут, чтобы вкус огурцов раскрылся полностью.
Затем в кастрюлю возвращают разобранное мясо, суп солят и перчат по вкусу. Отдельно смешивают сметану с горячей водой и мукой до однородности, вливают заправку в суп, доводят до кипения и варят еще пару минут – это делает бульон более густым и нежным.
В конце добавляют свежую зелень. Чтобы она не потемнела от горячего бульона и сохранила яркий цвет, вместе с зеленью в суп кладут щепотку соды. После этого суп по-польски с солеными огурцами и сметаной готов к подаче – наваристый, в меру кислый и очень сытный.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья