Забыла про жареную и варёную картошку: картофель по-риохски готовлю в одной кастрюле — семья просит добавки
- 19:00 6 сентября
- Валерия Кузнецова
Если обычная жареная картошка уже приелась, а варёный картофель и пюре давно перестали вызывать энтузиазм, самое время попробовать другой вариант. Картофель по-риохски — испанское домашнее блюдо с насыщенным вкусом, которое готовится в одной кастрюле.
Главные ингредиенты здесь простые: картофель, чоризо, лук, чеснок и паприка. В этой версии добавим ещё сладкий перец — он сделает блюдо чуть мягче и добавит приятную овощную сладость. В итоге получается густое рагу с ароматным бульоном, которое отлично подходит для семейного ужина.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления понадобится:
- 6 средних картофелин;
- 200–250 г чоризо;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 зелёный сладкий перец;
- 1 репчатая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка сладкой паприки;
- немного растительного масла;
- соль по вкусу;
- горячая вода.
Если колбаса сама по себе достаточно острая и пряная, добавлять дополнительный перец необязательно. А вот с солью лучше не торопиться: чоризо уже содержит специи и может оказаться достаточно солёной.
Сначала обжариваем овощи
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками или полукольцами. Сладкий перец освободите от семян и порежьте крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите лук и обжаривайте несколько минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Затем добавьте сладкий перец и готовьте ещё около 4–5 минут. Овощи должны немного размягчиться, но не обязательно доводить их до полной готовности.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс и отправьте к овощам. Достаточно одной минуты — если держать его на огне слишком долго, он может начать гореть и придаст блюду неприятную горечь.
Чоризо отвечает за главный вкус
Колбасу нарежьте кружочками и положите в кастрюлю к овощам. Во время нагревания чоризо выделит ароматный жир, смешанный с паприкой и специями. Благодаря этому основа блюда приобретёт характерный красноватый цвет и насыщенный запах.
Следом добавьте чайную ложку сладкой молотой паприки. Её важно быстро перемешать с остальными ингредиентами и не оставлять надолго на горячем дне кастрюли: перегретая паприка может горчить, пишет «ГОРОДОК КИСЕЛЕВСК».
Картофель режем крупно
Картофель очистите и нарежьте довольно крупными кусочками. Не обязательно стремиться к идеальной одинаковой форме — наоборот, небольшая неровность поможет некоторым кусочкам лучше развариться и сделать соус гуще.
Переложите картофель к чоризо и овощам, всё перемешайте и слегка посолите.
Затем влейте горячую воду. Её должно быть достаточно, чтобы картофель оказался почти полностью покрыт жидкостью.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 20–25 минут.
Как сделать соус гуще
Готовность определяют по картофелю: он должен легко прокалываться ножом или вилкой, но при этом не превращаться в пюре.
Если хочется получить более густое и насыщенное блюдо, есть простой приём. Достаньте несколько кусочков уже мягкого картофеля, разомните их вилкой и верните обратно в кастрюлю.
Крахмал смешается с бульоном, и жидкость станет заметно гуще. При этом не придётся добавлять муку или другие загустители.
После выключения огня лучше не торопиться раскладывать блюдо по тарелкам. Оставьте его под крышкой ещё на 5–10 минут. За это время картофель впитает часть ароматного бульона, а вкус станет более цельным.
Что подать к картофелю по-риохски
Картофель получается настолько сытным, что отдельный гарнир ему практически не требуется. Это полноценное горячее блюдо с мясной составляющей, овощами и густым соусом.
Подавать его можно сразу после приготовления, пока бульон горячий и ароматный. Хорошим дополнением станет свежий хлеб, которым удобно собирать оставшийся соус.
При желании количество сладкого перца можно увеличить, а остроту регулировать в зависимости от используемой чоризо. Главное — не перебить её собственный аромат большим количеством специй.
Что в итоге
Картофель по-риохски — удачная альтернатива привычной жареной картошке и пюре. Все ингредиенты готовятся в одной кастрюле, поэтому рецепт не требует сложной подготовки или большого количества посуды. Картофель получается мягким, чоризо отдаёт ему пряный вкус, а лук, перец, чеснок и паприка превращают обычный бульон в насыщенный соус. Для прохладного вечера — самое то.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли