Забыла про жареные баклажаны: варю густое грузинское лечо, которое исчезает со стола быстрее мяса и картошки
- 19:00 9 сентября
- Александра Овсяник
Простой рецепт грузинского лечо из баклажанов с чесноком и зеленью для сытной закуски
Осенний урожай баклажанов можно превратить не в привычную жареную закуску, а в насыщенное грузинское лечо — густое, пряное и в меру острое блюдо. От классического рецепта его отличает щедрая порция чеснока, свежей зелени и ароматных специй. Подавать такую закуску можно к мясным блюдам, отварному картофелю или просто намазывать на кусок хлеба.
Что понадобится
На килограмм баклажанов берут 700 г спелых помидоров, 500 г сладкого перца, пару луковиц и одну морковь. Дополнительно нужны 4–5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, около 70 мл растительного масла, ложка сахара и соль. Любителям остроты стоит добавить половину чили, а из специй хорошо подойдут хмели-сунели, молотый кориандр и чёрный перец.
Подготовка овощей
Баклажаны режут крупными кубиками, присаливают и оставляют примерно на 20 минут, после чего промывают холодной водой и обсушивают. Слишком мелко нарезать их не стоит: при тушении кусочки уменьшатся в размере и могут развалиться в пюре. Перец избавляют от семян и шинкуют соломкой, лук нарезают полукольцами, а морковь измельчают на тёрке. Помидоры превращают в пюре с помощью блендера или мясорубки — при желании кожицу предварительно снимают, ошпарив плоды кипятком.
Процесс приготовления
В глубокой кастрюле или казане разогревают масло и пассеруют лук с морковью около пяти минут. Затем добавляют перец и баклажаны, перемешивают и обжаривают ещё 7–8 минут. После этого вливают томатную массу, всыпают сахар, соль и выбранные специи.
Овощи тушат под крышкой на медленном огне примерно полчаса, время от времени аккуратно помешивая — важно не разрушить кусочки баклажанов. Чеснок и рубленую кинзу вводят в самом конце, за пять минут до выключения: так их аромат сохранится максимально ярким.
Готовое лечо подают как в тёплом, так и в остывшем виде. Если хочется сделать заготовку на зиму, в конце тушения добавляют столовую ложку 9%-го уксуса, после чего раскладывают массу по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками.
Статья подготовлена на основании материала prochepetsk.ru.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли