Плов любит 1/2 ч. л.: аромат на всю кухню — вкус как из казана
- 18:30 14 сентября
- Валерия Веселова
Плов любит 1/2 ч. л. — вкус как из казана
У плова есть привычная компания специй: зира, барбарис, чеснок. Но если хочется сделать аромат блюда более глубоким и теплым, к ним можно добавить еще одну специю. Причем понадобится всего половина чайной ложки на казан, пишет popcornnews.ru.
Речь идет о кориандре. Для плова лучше взять не молотую приправу, а цельные зерна. Их слегка раздавливают в ступке или плоской стороной ножа. Так специя лучше раскрывает аромат при нагревании.
У кориандра пряный запах с легкими цитрусовыми нотками. В сочетании с мясом, морковью и рисом он дает плову еще один оттенок, но при правильном количестве не должен перебивать остальные ингредиенты.
Всего пол-ложки на казан
С кориандром главное не переборщить. На казан достаточно примерно половины чайной ложки цельных семян.
Добавлять их нужно не в готовый плов, а еще на этапе приготовления зирвака. Сначала мясо обжаривают, затем добавляют морковь и ждут, пока она станет мягче. После этого в казан отправляются зира и слегка раздробленный кориандр.
Горячий жир помогает специям раскрыть свой аромат. Именно в этот момент кухня начинает наполняться характерным пряным запахом.
Затем готовят зирвак по привычной схеме: добавляют воду, дают основе хорошо прогреться и настояться, а уже после закладывают рис.
Почему лучше брать цельный кориандр
Молотая специя удобнее, но цельные зерна перед приготовлением можно слегка раздробить непосредственно перед добавлением в казан. Так аромат получается более выраженным.
При этом кориандр не заменяет зиру или барбарис. Он работает именно как дополнительная специя. Поэтому привычный набор для плова можно оставить, а кориандром лишь добавить ему новый оттенок.
В результате получается тот же домашний плов, но с более насыщенным пряным ароматом. И для этого не понадобится покупать десяток новых приправ — достаточно добавить к привычному зирваку совсем немного кориандра.
Ранее мы писали, Спать на кровати больше не в моде: новый тренд на спальные места скоро дойдет и до России и 7 причин, почему с возрастом мы перестаём любить гостей в доме — даже если это близкие люди
Читайте также:
- Что добавлять первым в борщ — свекольную зажарку или овощи: простое правило, которое хозяйки часто нарушают
- Стоит ли брать в «Фикс Прайсе» мыло, гели или порошки для стирки и недорогой шампунь
- Ламинат — старье и прошлый век: мастер рассказал, чем его заменяют — выходит теплее, тише и дешевле
- Почему полотенца нельзя вешать на дверь или вытирать ими пол: мудрость предков, которая до сих пор актуальна
- Что кладут первым в суп – рис или картошку: запомните простое правило вкусного бульона