Храню помидоры свежими до Нового года – ни одна заготовка не нужна, делюсь всеми рабочими способами
- 23:00 24 сентября
- Александра Овсяник
Как сохранить помидоры свежими на зиму — проверенные способы хранения томатов дома.
Короткое лето в средней полосе делает вопрос сохранения урожая особенно острым, и для помидоров существует сразу несколько рабочих способов хранения – подходящий вариант можно подобрать под любые домашние условия, даже для недозрелых зеленых плодов.
Хранение помидоров в ящиках
Для этого способа берут зрелые зеленые или белые томаты, собранные до похолодания ниже 5 °C, иначе они не успеют дозреть. Дно невысокого ящика выстилают плотной белой бумагой, сверху – слоем торфа, мха-сфагнума или хвойных опилок, которые содержат природные антисептики и защищают от гниения. Плоды предварительно протирают водкой, укладывают попками вверх без соприкосновения и пересыпают новым слоем торфа – можно сформировать до трех таких слоев. Ящик накрывают крышкой с вентиляционными отверстиями и хранят при температуре 10–12 °C и влажности 80–85%.
Хранение томатов в банках
Небольшие плоды, которые помещаются в литровую банку, хранят иначе: на дно стерилизованной банки насыпают около 100 г горчичного порошка, добавляют слой пергамента, заполняют тару помидорами и герметично закатывают крышкой.
Хранение в корзинах и парафине
Каждый томат оборачивают бумагой, смоченной водкой или спиртом и заранее просушенной, после чего плоды укладывают в корзину – желательно на черную бумагу. Другой вариант – окунуть помидоры на секунду в растопленный парафин: застывшая оболочка создает защитный барьер и продлевает срок хранения, после чего плоды можно убрать в ящик, корзину или холодильник.
Хранение с луком и чесноком
Лук и чеснок выделяют фитонциды, подавляющие бактерии, поэтому недозрелые томаты смешивают с луковицами в равной пропорции и хранят в подходящей емкости – такой способ дополнительно защищает урожай от порчи.
Хранение помидоров на кустах
Перед первыми заморозками кусты с плодами выдергивают целиком и подвешивают в прохладном помещении при температуре 12–14 °C. За счет оттока питательных веществ из стебля томаты на подвешенных кустах способны еще немного дозреть.
Хранение без дополнительной обработки
При соблюдении правильной температуры и влажности 85–90% помидоры хранятся свежими до двух месяцев и без дополнительных манипуляций. Белые плоды держат при 8–10 °C, бурые и розовые – при 4–6 °C, а полностью зрелые красные и желтые томаты – при 1–2 °C.
Эти способы хранения помидоров позволяют продлить свежесть урожая и наслаждаться собственными томатами гораздо дольше привычного сезона.
Статья подготовлена на основании материала канала "Садовые фантазии".
Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Читайте также:
- «Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться
- 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее
- Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее
- Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими