Попробуйте гречку "по-индийски" - и забудете, какая на вкус обычная гречка: делюсь рецептом
- 08:30 1 октября
- Валерия Веселова
Как приготовить гречку с адыгейским сыром и специями
Обычную гречку чаще всего варят как гарнир, а потом добавляют масло, молоко или мясо. Но у знакомой крупы есть и совершенно другой характер. Достаточно изменить способ приготовления, добавить специи, помидоры и сыр — и привычный гарнир превращается в самостоятельное блюдо.
Именно такой вариант предлагает автор кулинарного блога merel kitchen. За основу берётся привычная обжаренная гречка, а индийское настроение создают кориандр, горчица, карри и паприка.
Почему рецепт называют «индийским»
Здесь есть небольшой нюанс. Само блюдо не является традиционным индийским рецептом в строгом смысле. Скорее это домашняя интерпретация с индийскими специями.
В индийской кухне действительно используют гречиху, причём встречается необжаренная зелёная крупа. Но для этого рецепта вполне подходит обычная коричневая гречка из магазина.
Вместо индийского панира используется адыгейский сыр. Он хорошо держит форму при обжаривании и не превращается в жидкий соус.
Что понадобится
Для приготовления нужны простые продукты:
- гречка — 150 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- адыгейский сыр — 180 г;
- помидоры — 200 г;
- растительное и сливочное масло;
- молотый кориандр — 1 ч. л.;
- зерна горчицы;
- карри — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль и перец;
- свежая зелень.
Помидоры можно взять черри или обычные. Из зелени хорошо подойдут зеленый лук, петрушка или кинза.
Сначала раскрываются специи
Гречку промывают и оставляют на время.
Лук мелко нарезают. Помидоры режут дольками или половинками. Адыгейский сыр нарезают довольно крупными кубиками.
На сковороде разогревают немного растительного и сливочного масла. Затем добавляют молотый кориандр.
Его быстро прогревают около 10–15 секунд. Долго жарить специи не нужно. Задача — раскрыть аромат, а не пережарить их.
Следом отправляют лук и зерна горчицы. Смесь обжаривают до золотистого оттенка лука.
Сыр нужно именно подрумянить
Теперь в сковороду добавляют кубики адыгейского сыра.
Их обжаривают с разных сторон до румяной корочки. Благодаря плотной структуре сыр сохраняет форму и становится более выразительным по вкусу.
После этого добавляют карри и паприку.
Всё хорошо перемешивают и прогревают ещё пару минут. Уже на этом этапе кухня наполняется пряным ароматом.
Помидоры добавят сочности
Следующими идут помидоры.
Черри достаточно разрезать пополам. Крупные плоды лучше нарезать небольшими дольками.
Их слегка тушат вместе со специями и сыром. Помидоры должны немного размягчиться, но превращать их в однородный соус необязательно.
Теперь можно добавлять промытую гречку.
Вода — в привычной пропорции
Крупу солят и перчат по вкусу. Затем добавляют воду.
В исходном рецепте используется пропорция 1 часть гречки к 2 частям воды. Для 150 г крупы потребуется около 300 мл воды.
Сковороду накрывают крышкой и оставляют на среднем огне примерно на 20 минут.
Точное время зависит от крупы и посуды. Ориентироваться лучше не только на часы, а на готовность гречки и количество жидкости.
Когда вода впитается, крупа должна стать мягкой, а лишней жидкости на дне не останется.
Что получится
Готовую гречку посыпают свежей зеленью и аккуратно перемешивают.
Вкус получается совсем не таким, как у обычного гарнира. Кориандр и карри дают яркий пряный аромат. Паприка добавляет насыщенность, помидоры — сочность и лёгкую кислинку.
Адыгейский сыр делает блюдо сытнее. При этом он остаётся отдельными подрумяненными кусочками.
Получается полноценное горячее блюдо, которому не обязательно искать дополнительный гарнир.
Если обычная гречка с маслом уже надоела, такой вариант позволяет посмотреть на знакомую крупу совершенно по-другому. При этом никаких редких продуктов не требуется: основа остаётся привычной, а новый вкус создают в первую очередь специи и сыр.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым