Храню помидоры свежими до самого Нового года: никаких заготовок не нужно, делюсь всеми рабочими способами
- 23:00 1 октября
- Александра Овсяник
Как сохранить помидоры свежими до Нового года: способы хранения томатов дома.
В средней полосе лето короткое, поэтому вопрос, как сохранить урожай помидоров, встаёт особенно остро. Способов хранения томатов на зиму несколько, и подобрать подходящий можно под любые условия, даже для недозрелых зелёных плодов.
В ящиках
Подойдут зрелые зелёные или белые томаты, снятые до похолодания ниже 5 °C, иначе они не успеют дозреть. Дно невысокого ящика застилают плотной белой бумагой и насыпают слой торфа, сфагнума или хвойных опилок: в них есть природные антисептики, которые защищают от гнили. Плоды протирают водкой и укладывают плодоножкой вверх, не касаясь друг друга. Сверху снова насыпают торф, так можно сделать до трёх слоёв. Ящик накрывают крышкой с отверстиями для воздуха и держат при 10–12 °C и влажности 80–85%.
В банках
Мелкие томаты, которые помещаются в литровую банку, хранят иначе. На дно стерилизованной банки насыпают около 100 г горчичного порошка и кладут лист пергамента. Затем банку заполняют помидорами и плотно закрывают крышкой.
В корзинах и парафине
Каждый плод заворачивают в бумагу, смоченную водкой или спиртом и заранее подсушенную, и складывают в корзину, лучше на чёрную бумагу. Есть и другой вариант: на секунду опустить помидор в растопленный парафин. Застывшая плёнка защищает плод и продлевает срок хранения, после чего томаты можно убрать в ящик, корзину или холодильник.
С луком и чесноком
Лук и чеснок выделяют фитонциды, которые подавляют бактерии. Недозрелые помидоры смешивают с луковицами в равных частях и хранят в подходящей ёмкости, что дополнительно защищает урожай от порчи.
На кустах
Перед первыми заморозками кусты с плодами выдёргивают целиком и подвешивают в прохладном помещении при 12–14 °C. Питательные вещества из стебля продолжают поступать в плоды, поэтому томаты ещё немного дозревают.
Без дополнительной обработки
При влажности 85–90% помидоры сохраняются свежими до двух месяцев и без лишних действий. Главное условие — правильная температура:
- белые плоды: 8–10 °C;
- бурые и розовые: 4–6 °C;
- красные и жёлтые, полностью зрелые: 1–2 °C.
Любой из этих способов помогает продлить свежесть урожая и наслаждаться домашними томатами гораздо дольше привычного сезона.
Статья подготовлена на основании материала канала "Садовые фантазии".
Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Читайте также:
- «Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться
- 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее
- Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее
- Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими