Никакой возни со слоями: готовлю ленивую «Шубу» — получается вкуснее классики, гости всегда одобряют
- 08:30 4 октября
- Валерия Веселова
Как приготовить ленивую «Селёдку под шубой» без слоёв
«Селёдка под шубой» обычно требует времени не столько на готовку, сколько на аккуратную сборку. Овощи нужно натереть, каждый слой распределить отдельно, добавить майонез и затем убрать салат в холодильник. Ленивый вариант устроен проще: те же основные продукты соединяют в одной миске. В результате получается салат с привычным сочетанием свёклы, сельди, картофеля и моркови, но без многоэтажной сборки.
Что понадобится
На 4–6 порций берут:
- 2 филе слабосолёной сельди — около 300 г;
- 3 средних картофелины;
- 2 моркови;
- 1 крупную свёклу;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 150–200 г майонеза;
- соль по вкусу;
- зелёный лук для подачи по желанию.
Яблоко здесь не относится к обязательным ингредиентам классической «Шубы». Оно добавляет кислинку и делает вкус менее тяжёлым. Если такой вариант не нравится, его можно просто убрать.
Овощи лучше подготовить заранее
Картофель, морковь и свёклу отваривают до готовности и полностью остужают.
После этого овощи очищают. Картофель и морковь натирают на крупной тёрке. Свёклу лучше натирать отдельно.
У сельди удаляют возможные косточки и нарезают филе небольшими кубиками. Слишком крупные кусочки будут сильно выделяться в салате.
Яблоко очищают от кожуры и сердцевины. Его можно натереть или нарезать тонкой соломкой.
Все продукты отправляются в одну миску
Теперь начинается главное отличие от классической «Шубы».
В большую миску перекладывают картофель, морковь, свёклу, сельдь и яблоко. Добавляют майонез и осторожно перемешивают.
Сильно мять овощи не нужно. Достаточно добиться того, чтобы заправка распределилась между всеми ингредиентами.
С солью торопиться тоже не стоит. Сельдь и майонез уже содержат соль, поэтому салат сначала пробуют и только потом при необходимости досаливают.
Почему салату стоит дать постоять
Сразу после смешивания вкус может показаться неоднородным. Поэтому готовую «Шубу» убирают в холодильник минимум на 2–3 часа.
За это время овощи, сельдь, яблоко и заправка лучше соединяются. Ещё удобнее приготовить салат вечером и оставить до следующего дня.
Если свёкла очень сочная, перед добавлением её можно слегка отжать. Овощи также должны полностью остыть. Так салат получится плотнее и меньше будет отдавать лишнюю влагу.
Как подать ленивую «Шубу»
Самый простой вариант — переложить салат в красивый общий салатник и посыпать зелёным луком или укропом.
Для праздничного стола его можно разложить порционно по небольшим креманкам. А если сделать массу немного плотнее, её удобно использовать для небольших бутербродов или канапе.
При желании часть майонеза заменяют несладкой сметаной или натуральным йогуртом. Это уже другая версия заправки, поэтому количество лучше подбирать по вкусу.
Что получится в итоге
Главное преимущество такой «Шубы» — не в попытке доказать, что классический рецепт неправильный. Просто здесь убрана самая трудоёмкая часть — выкладывание многочисленных слоёв.
Все привычные компоненты оказываются в каждой ложке. Сельдь даёт солёную основу, свёкла и морковь — сладость, картофель делает салат сытнее, а яблоко добавляет свежую кислинку.
Поэтому для большой компании или внезапных гостей такой вариант действительно удобнее классической сборки. При этом традиционное сочетание продуктов остаётся на месте — меняется только способ приготовления.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым