Смешала кефир с яйцами — к утру готов домашний финский сыр: мягкий деликатес «получается сам» за одну ночь
- 14:00 5 октября
- Александра Овсяник
Домашний финский сыр из кефира и молока готовится за ночь по простому рецепту.
Домашний сыр получается проще, чем думают многие. Финская версия подкупает мягким сливочным вкусом, натуральным составом и небольшим количеством соли, поэтому её без опасений предлагают и детям. Для сыра из кефира и молока понадобятся самые обычные продукты: 1 л кефира, 2 л молока и 3 яйца.
Яйца взбивают вилкой до лёгкой пены и вливают в кефир, аккуратно размешивая до однородности. Смесь переливают в большую кастрюлю, добавляют молоко и ставят на слабый огонь. Массу всё время помешивают, иначе она пригорит или расслоится. Когда наверху соберётся плотная сырная «шапка», плиту выключают, а кастрюлю накрывают крышкой.
Сырную массу оставляют на час. За это время белки схватываются, а творожные хлопья приобретают нужную плотность. Затем добавляют чайную ложку соли и мягко перемешивают. Дуршлаг или сито выстилают марлей.
Хлопья вынимают шумовкой небольшими порциями, чтобы не потерять сыворотку. Сверху кладут гнёт: подойдёт банка с водой или плоская тарелка, которая равномерно выдавит лишнюю жидкость. В таком виде сыр убирают в холодильник на 8 часов, удобнее всего — на ночь.
К утру сыр готов. Его достают из марли и перекладывают в чистый стеклянный или пластиковый контейнер. В холодильнике продукт остаётся свежим и мягким 3–4 дня.
Подавать домашний финский сыр можно по-разному: с зеленью, мёдом, орехами, свежими фруктами или овощами. В массу допустимо добавить специи, из ломтиков сделать канапе, а на его основе приготовить сырники.
Главное достоинство этого рецепта — полный контроль над составом. В сыре нет красителей, консервантов и лишних добавок, только молоко, кефир и яйца, а соль можно дозировать по вкусу. Получается нежный, слегка сладковатый сыр с приятной плотностью.
Статья подготовлена на основании материала hibiny.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья