Опытные хозяйки огурцы закрывают только так - рецепт хрустящих зеленцов без заморочек

Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 л):

Огурцы — 2 кг

Душистый перец — 18–24 горошины

Чёрный перец — 30 горошин

Чеснок — 1–2 головки

Укроп — 30 г (зонтики или веточки)

Болгарский перец — 2 шт. (по желанию)

Для маринада (на 1 л воды):

Соль — 1 ст. л. с горкой

Сахар — 2,5 ст. л. с горкой

Уксус — 1 ч. л. 70% или 7 ч. л. 9%

Пошаговый рецепт 1. Подготовка огурцов

Тщательно промойте огурцы и замочите в холодной воде на 4–5 часов — это сохранит их хрусткость.

По желанию можно срезать кончики (особенно если огурцы с толстой кожурой).

2. Стерилизация банок

Промойте банки и крышки, затем простерилизуйте (на пару, в духовке или микроволновке).

3. Укладка специй и огурцов

На дно каждой банки положите:

душистый и чёрный перец,

укроп,

очищенные дольки чеснока,

кусочки болгарского перца (если используете).

Плотно уложите огурцы (я ставлю их вертикально — так в банку помещается больше).

4. Двойная заливка кипятком

Залейте огурцы крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Слейте воду, затем повторите процедуру, но теперь оставьте на 10 минут.

Воду после второго слива можно измерить, чтобы точно рассчитать количество маринада.

5. Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

Как только рассол закипит, влейте уксус и сразу же залейте огурцы в банках.

6. Закатка и хранение

Плотно закрутите крышки.

Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

После остывания переверните обратно и храните в прохладном месте.

Через пару недель можно пробовать — огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными, пишет дзен-канал "Мой Дастархан вкусно и быстро".

Читайте также:

Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек Как добиться хрустящих огурчиков в банке - рецепт 80-летней пенсионерки Закинули огурцы с укропом в пакет на полчаса: попробовали - и влюбились в рецепт