Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек

• Новости России
• Рецепты

• 22 июля 2025
• Валерия Веселова

Фото progorod43.ru

Этот проверенный годами способ маринования огурцов я переняла от мамы, а она - от своей бабушки. Главное его преимущество - не нужно стерилизовать банки!

Метод называется "двойная заливка", и он гарантирует, что огурцы останутся хрустящими и ароматными всю зиму.

Ингредиенты (на 3 литровые банки)

Огурцы - сколько войдет
Зелень и специи:

• Листья черной смородины - 3 шт.

• Укроп с зонтиками - 3 веточки

• Петрушка - несколько веточек

• Чеснок с листьями - 1 головка

• Лавровый лист - 3 шт.

• Перец горошком - 6-9 шт.

• Гвоздика - 3-6 шт.
  Для рассола (на 3 л воды):

• Соль крупная - 70 г

• Сахар - 3-4 ст. ложки

• Уксусная эссенция 70% - 1 неполная ст. ложка (или 9% уксус - 6-7 ст. ложек)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов и зелени

• Тщательно моем огурцы.

• Срываем в огороде листья смородины, укроп с зонтиками, петрушку и чеснок с листьями.

2. Раскладываем специи по банкам

На 1 литровую банку кладем:

• 1 лавровый лист,

• 2-3 горошины перца,

• 1-2 гвоздики,

• 1 лист смородины,

• немного чеснока, петрушки и укропа.

3. Заливаем огурцы кипятком (первая заливка)

• Плотно укладываем огурцы в банки, сверху добавляем зелень.

• Заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.

4. Готовим рассол (вторая заливка)

• Сливаем воду из банок в кастрюлю.

• Добавляем соль, сахар, доводим до кипения.

• В кипящий рассол вливаем уксус.

5. Закатываем банки

• Заливаем огурцы горячим рассолом, закатываем крышками.

• Переворачиваем банки, укутываем одеялом и оставляем на сутки.

6. Хранение

Когда банки остынут, убираем их в прохладное место (погреб или кладовку). Не забудьте подписать дату заготовки!

Почему этот способ лучше?

Не нужно стерилизовать банки - горячий рассол сам обеспечивает консервацию.
Огурцы остаются хрустящими - двойная заливка сохраняет текстуру.
Ароматный и насыщенный вкус - благодаря натуральным специям и зелени.

Попробуйте этот проверенный годами рецепт - и у вас всегда будет вкусная закуска к зимнему столу, пишет автор дзен-канала "Есть время под солнцем".

Читайте также:

• Как добиться хрустящих огурчиков в банке - рецепт 80-летней пенсионерки
• Закинули огурцы с укропом в пакет на полчаса: попробовали - и влюбились в рецепт
• Как засолить огурцы в банке под капроновой крышкой - получаются сочные и хрустящие, как из бочки
• Универсальный маринад "3-6-9": огурцы получаются хрустящими, а помидоры словно тают во рту - проверенный рецепт
• Закусочные горчичные огурчики - сколько не сделай, домашним всегда мало. Делюсь маминым рецептом