Опытные хозяйки огурцы закрывают только так - рецепт хрустящих зеленцов без заморочек

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 26 июля 2025
• Валерия Веселова

Фото Шедеврум

Этот рецепт проверен годами — огурчики получаются ароматными, хрустящими и настолько вкусными, что рассол не останется! Готовится просто, без лишних сложностей.

Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 л):

• Огурцы — 2 кг

• Душистый перец — 18–24 горошины

• Чёрный перец — 30 горошин

• Чеснок — 1–2 головки

• Укроп — 30 г (зонтики или веточки)

• Болгарский перец — 2 шт. (по желанию)

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль — 1 ст. л. с горкой

• Сахар — 2,5 ст. л. с горкой

• Уксус — 1 ч. л. 70% или 7 ч. л. 9%

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов

• Тщательно промойте огурцы и замочите в холодной воде на 4–5 часов — это сохранит их хрусткость.

• По желанию можно срезать кончики (особенно если огурцы с толстой кожурой).

2. Стерилизация банок

• Промойте банки и крышки, затем простерилизуйте (на пару, в духовке или микроволновке).

3. Укладка специй и огурцов

• На дно каждой банки положите:

  • душистый и чёрный перец,

  • укроп,

  • очищенные дольки чеснока,

  • кусочки болгарского перца (если используете).

• Плотно уложите огурцы (я ставлю их вертикально — так в банку помещается больше).

4. Двойная заливка кипятком

• Залейте огурцы крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

• Слейте воду, затем повторите процедуру, но теперь оставьте на 10 минут.

• Воду после второго слива можно измерить, чтобы точно рассчитать количество маринада.

5. Приготовление маринада

• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

• Как только рассол закипит, влейте уксус и сразу же залейте огурцы в банках.

6. Закатка и хранение

• Плотно закрутите крышки.

• Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

• После остывания переверните обратно и храните в прохладном месте.

Через пару недель можно пробовать — огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными, пишет дзен-канал "Мой Дастархан вкусно и быстро".

Читайте также:

• Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года
• Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю
• Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек
• Как добиться хрустящих огурчиков в банке - рецепт 80-летней пенсионерки
• Закинули огурцы с укропом в пакет на полчаса: попробовали - и влюбились в рецепт