Эти кабачки такие вкусные и мяса не надо! Не верила, пока не приготовила сама
Хрустящая золотистая корочка, нежная мякоть внутри, аромат чеснока и свежего укропа... Эти кабачки настолько насыщенные и ароматные, что вы даже не почувствуете голода. А главное — никакого мяса, только чистый, сочный вкус лета.
Я сама скептически отнеслась к этому рецепту, когда впервые его услышала. «Как это — без мяса? Будет пресно, скучно», — подумала я. Но после первой же порции всё изменилось. Это не просто закуска. Это основное блюдо, достойное того, чтобы стоять в центре стола.
Что делает эти кабачки особенными?
Ингредиенты (на 2–3 порции)
Кабачки — 2 штуки (около 600 г) Мука — 2 столовые ложки Крахмал — 1 столовая ложка (лучше картофельный — он придаёт идеальную хрусткость) Яйца — 2 штуки Соль — ½ чайной ложки (или по вкусу) Чёрный перец — щепотка Растительное масло — для жарки Чеснок — 1 зубчик Укроп — небольшой пучок (примерно 20 г)Как приготовить: пошагово, без подвоха
1. Подготовьте кабачки
Молодые кабачки можно не чистить — кожица у них тонкая и не мешает. Если овощи зрелые, с плотной кожурой и крупными семенами, очистите их и нарежьте кубиками или брусочками. Я люблю фигурную нарезку — блюдо выглядит празднично, как из ресторана.
2. Обваляйте в сухой смеси
Смешайте в миске муку и крахмал, добавьте кабачки и аккуратно перемешайте. Солить пока нельзя! Если посолить сейчас, овощи пустят сок, и корочка не получится хрустящей.
3. Покройте яичной «скорлупой»
Разбейте яйца, слегка взбейте их вилкой прямо в миске и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт яичной глазурью. Теперь самое время посолить и поперчить.
4. Обжарьте до готовности
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (чтобы кабачки частично жарились в масле, как во фритюре). Выкладывайте порциями, не перегружая сковороду. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3–4 минуты.
Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло, и блюдо получится не тяжёлым, а лёгким и хрустящим.
5. Добавьте аромат
Пока кабачки тёплые, добавьте натёртый на мелкой тёрке чеснок и мелко нарезанный укроп. Аккуратно перемешайте — и сразу подавайте. Чеснок раскроет свой аромат, укроп добавит свежести, а горячие кабачки «впитают» весь вкус.
Почему этот рецепт станет вашим любимым
Быстро. От начала до готовности — 20 минут. Дешево. Все ингредиенты найдутся в любом доме. Вкусно. На уровне ресторанных закусок. Универсально. Подойдет и в качестве ужина, и в качестве закуски к пиву, и в качестве гарнира к картошке или салату. Подойдёт всем. Вегетарианцам, сыроедам (если пожарить на кокосовом масле) и даже мясоедам — никто не уйдёт голодным.Мой совет: подавайте с соусом!
Попробуйте сметану с чесноком, йогуртовый соус с зеленью или просто сбрызните лимонным соком. Это придаст блюду ещё больше пикантности.
А ещё эти кабачки отлично разогреваются. Остатки можно разогреть в духовке или на сковороде — корочка снова станет хрустящей.
Итог: мясо не пропало, оно просто стало ненужным
Это блюдо — напоминание о том, что вкусная еда не обязательно должна быть сложной. Иногда достаточно нескольких простых ингредиентов, правильно подобранных, чтобы создать нечто по-настоящему волшебное.
Попробуйте. И, возможно, впервые в жизни вы скажете:
«Мясо? Нет, спасибо. У меня есть кабачки».
Читайте также:
Не сахар и не копчености: эти 2 продукта никогда нельзя добавлять в свой рацион Не леденцы и не торты: эти сладости самые опасные, а мы даем их детям на завтрак Ученые назвали самое полезное печенье: вот почему его лучше готовить дома - запомните раз и навсегда Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детям даем - в ней живут паразиты Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп