Бабушка научила жарить идеальные кабачки - не подгорают, не расползаются, получаются румяными, сочными и аппетитными

Кабачки — один из самых популярных летних овощей. Их жарят, тушат, запекают, но часто сталкиваются с тем, что они подгорают или впитывают слишком много масла.

Есть несколько простых, но эффективных способов избежать этих проблем.

Как сделать кабачки сочными, но не водянистыми

Часто при жарке кабачки расползаются и теряют форму. Чтобы этого не случилось:

Нарежьте их толщиной 8–10 мм. Приготовьте маринад: 1 литр воды 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара. Замочите ломтики на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Обваляйте в муке или сухарях и жарьте.

Такой способ убирает лишнюю влагу, и кабачки остаются плотными, но не сухими.

Как добиться хрустящей корочки

Если хотите, чтобы кабачки были хрустящими, попробуйте маринад с уксусом:

На 1 литр воды добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. яблочного уксуса. Нарежьте кабачки толще — 1,5 см. Выдержите в маринаде 15–20 минут, обсушите и обжарьте в панировке.

Уксус не только убирает лишнюю воду, но и придает легкую кислинку.

Как уменьшить впитывание масла

Кабачки, как губка, вбирают в себя масло. Чтобы этого избежать:

Перед панировкой опустите ломтики в ледяную воду на 2 минуты. Затем обсушите и обваляйте в муке.

Этот прием создает защитный слой, и кабачки жарятся, а не плавают в масле.

Читайте также:

Простой хлеб без хлопот и замеса: домашние "лопают" только так - делюсь рецептом Почему мы неправильно варим бульон - получается не прозрачный и не вкусный. 3 скрытые ошибки часто принимают за правила Варила картошку неправильно всю жизнь: узнала белорусские лайфхаки, которые удивили даже бабушку Вот почему ваша пшенная каша невкусная: 5 типичных ошибок при варке - их совершают 90% Почему котлеты высокими, сочными и пышными не получаются: 4 неочевидных недруга