Ядовитый гриб-зонтик существует. Вот где он растет и как его узнать
Автор Дзен-канала «Книга грибов» рассказал о группе, которую все привыкли называть «краснеющими зонтиками». Оказалось, что это не один вид, а несколько, и классификация их недавно изменилась.
Новые названия: что изменилось?
Раньше все краснеющие зонтики относили к одному виду. Но современные генетические исследования позволили выделить три отдельных, которые теперь относятся к роду Хлорофиллум (Chlorophyllum):
К ним же добавился и четвертый, очень необычный вид — Хлорофиллум агариковидный (Chlorophyllum agaricoides). Он выглядит как гибрид зонтика и дождевика, встречается в южных регионах и съедобен в молодом возрасте.
Ядовиты ли краснеющие зонтики?
Единственный действительно ядовитый вид этого рода — Хлорофиллум Моргана (Chlorophyllum molybdites), или зонтик Моргана. Он растёт в Северной Америке, в России не встречается. Его легко отличить по зелёным пластинкам в зрелом возрасте.
Все остальные краснеющие зонтики в России съедобны. Однако у некоторых людей они могут вызывать индивидуальную непереносимость или лёгкое расстройство пищеварения.
Как отличить виды между собой?
Хлорофиллум Оливьери — чешуйки серые, ножка «лохматая». Хлорофиллум краснеющий — на срезе мякоть краснеет. Хлорофиллум тёмно-бурый — крупнее, с массивной ножкой и выраженным клубневидным утолщением в основании. На срезе мякоть буреет, а не краснеет.Важно помнить! Даже съедобные грибы требуют осторожности:
Не собирайте неизвестные виды. Перед приготовлением проводите тепловую обработку. В первый раз пробуйте небольшое количество.Читайте также:
Правда ли, что черные грузди жарят? Настоящая грибная экзотика - рецепт Гриб, с которыми никогда не пропадешь: и лес спасает, и человека Квашение пластинчатых грибов - рецепт проще простого, но получаются невероятно вкусными - делюсь секретом Что за странный гриб "буратино" встречается в центральной России: он еще и съедобный Черный груздь или ельничный - вот их главная тайна: подробно рассказываю