Правда ли, что черные грузди жарят? Настоящая грибная экзотика - рецепт
- 20 августа 13:30
- Ксения Сизова
Несколько лет назад на Дзен-канале "Книга грибов" обсуждали чёрный груздь, или чернушку — гриб, который многие собирают с особым трепетом.
Разговор зашёл о том, куда они пропадают, как их чистить, сколько вымачивать и как солить. И вдруг всплыла тема, которая многих удивила: оказалось, чернушки жарят!
Автор слышала о таком способе лишь от двух семей — настоящих фанатов грибной кухни, которые готовы даже суп с чернушками сварить. Но в целом такая практика казалась ей редкой, почти экзотической. Она решила разобраться, что пишут в интернете о жарке этих традиционно засолочных грибов.
Оказалось, что жареные чернушки — не такая уж редкость! Многие грибники их готовят, хвалят и советуют другим попробовать.
Рецепты из сети
- Чернушки в муке
Вымоченные и отваренные грибы обваливают в муке и обжаривают. Подают со сметаной и картофелем. Можно залить сметаной и довести до готовности в духовке.
- Полоски по-домашнему
После вымачивания и варки грибы режут полосками, панируют в муке с солью и приправами, обжаривают до хруста. Добавляют лук, томят ещё 10 минут. Подают со сметаной.
- В сметанном соусе
Обжаренные в муке грибы заливают сметаной, посыпают сухарями и тушат 15 минут. Блюдо получается нежным и сытным.
- Вареники и голубцы
Отваренные грузди измельчают, обжаривают с луком и используют как начинку. Для голубцов сочетают с перловкой или рисом.
- Запеканка и рагу
Жареные грибы добавляют в картофельную запеканку или овощное рагу — они придают блюду насыщенный вкус.
Стоит ли пробовать?
Всё зависит от вашей любознательности и ситуации. Если очень хочется жареных грибов, а под рукой только чернушки — почему бы и нет? Главное — правильно подготовить их: вымочить или отварить, чтобы удалить горечь и потенциально вредные вещества.
Читайте также:
- Немец впервые попробовал лесную российскую ягодку - и теперь она его любимая. В Германии ее не знают
- Когда нужно идти за грибами? Биолог определил лучшее время для тихой охоты
- Храню бруснику и клюкву в квартире без морозилки только так: ем даже весной - рассказываю про 2 способа
- Замораживаю белые грибы на зиму только так: не слипаются в один ком и сохраняют аромат - проверенный лайфхак
- Сколько надо варить грибы до готовности - это время запомните раз и навсегда