Ядовитый гриб-зонтик существует. Вот где он растет и как его узнать

Автор Дзен-канала «Книга грибов» рассказал о группе, которую все привыкли называть «краснеющими зонтиками». Оказалось, что это не один вид, а несколько, и классификация их недавно изменилась.

Новые названия: что изменилось?

Раньше все краснеющие зонтики относили к одному виду. Но современные генетические исследования позволили выделить три отдельных, которые теперь относятся к роду Хлорофиллум (Chlorophyllum):

• Хлорофиллум Оливьери (Chlorophyllum olivieri) — отличается лохматой ножкой с серыми чешуйками.
• Хлорофиллум краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — более светлый, с тёмными чешуйками.
• Хлорофиллум тёмно-бурый (Chlorophyllum brunneum) — теплолюбивый южный вид, который в России встречается редко.

К ним же добавился и четвертый, очень необычный вид — Хлорофиллум агариковидный (Chlorophyllum agaricoides). Он выглядит как гибрид зонтика и дождевика, встречается в южных регионах и съедобен в молодом возрасте.

Ядовиты ли краснеющие зонтики?

Единственный действительно ядовитый вид этого рода — Хлорофиллум Моргана (Chlorophyllum molybdites), или зонтик Моргана. Он растёт в Северной Америке, в России не встречается. Его легко отличить по зелёным пластинкам в зрелом возрасте.

Все остальные краснеющие зонтики в России съедобны. Однако у некоторых людей они могут вызывать индивидуальную непереносимость или лёгкое расстройство пищеварения. 

Как отличить виды между собой?

• Хлорофиллум Оливьери — чешуйки серые, ножка «лохматая».
• Хлорофиллум краснеющий — на срезе мякоть краснеет.
• Хлорофиллум тёмно-бурый — крупнее, с массивной ножкой и выраженным клубневидным утолщением в основании. На срезе мякоть буреет, а не краснеет.

Важно помнить! Даже съедобные грибы требуют осторожности:

1. Не собирайте неизвестные виды.
2. Перед приготовлением проводите тепловую обработку.
3. В первый раз пробуйте небольшое количество.

Читайте также: 

• Правда ли, что черные грузди жарят? Настоящая грибная экзотика - рецепт
• Гриб, с которыми никогда не пропадешь: и лес спасает, и человека
• Квашение пластинчатых грибов - рецепт проще простого, но получаются невероятно вкусными - делюсь секретом
• Что за странный гриб "буратино" встречается в центральной России: он еще и съедобный
• Черный груздь или ельничный - вот их главная тайна: подробно рассказываю