Что за странный гриб "буратино" встречается в центральной России: он еще и съедобный

Необычный гриб пилолистник, который в народе прозвали "буратино", всё чаще встречается в российских лесах. 

Автор Дзен-канала "Книга грибов" решил разобраться, что это за гриб и почему он заслуживает внимания.

Почему такое название?

Русское название гриб получил из-за уникального строения пластинок — у взрослых экземпляров они становятся зубчатыми, напоминающими полотно пилы. Научное название Neolentinus происходит от латинских слов: neo (новый) + lentus (гибкий).

Откуда появился?

Раньше пилолистник встречался только в южных регионах России, особенно в Краснодарском крае и Адыгее. Местные грибники прозвали его "буратино" за характерную вытянутую ножку и форму шляпки. Сейчас гриб постепенно продвигается на север — его уже находили в Подмосковье и Рязанской области.

Как выглядит в разном возрасте?

1. Молодые грибы: шляпка с загнутыми внутрь краями, плотная мякоть, приятный грибной запах. Идеальны для жарки и маринования.
2. Подросшие экземпляры: подходят для измельчения в котлеты, паштеты или грибную икру.
3. Взрослые грибы: шляпка приобретает бокаловидную форму, пластинки становятся выражено-зубчатыми. Мякоть жесткая, в пищу не годится.

Где искать?

Пилолистник растёт на лиственных пнях и валежнике. Особенно много его появляется в начале лета, когда других грибов ещё мало. Двойников у пилолистника нет, поэтому спутать его с ядовитыми грибами сложно.

Стоит ли собирать?

В малогрибный период молодые пилолистники могут стать хорошим дополнением к вашему улову. Они обладают приятным вкусом и подходят для разных способов приготовления. Главное — собирать только молодые экземпляры, пока они не стали жёсткими.

Важно: если вы никогда раньше не собирали пилолистники, сначала проконсультируйтесь с опытными грибниками или изучите достаточно фотографий.

Читайте также:

• Немец впервые попробовал лесную российскую ягодку - и теперь она его любимая. В Германии ее не знают
• Когда нужно идти за грибами? Биолог определил лучшее время для тихой охоты
• Храню бруснику и клюкву в квартире без морозилки только так: ем даже весной - рассказываю про 2 способа
• Замораживаю белые грибы на зиму только так: не слипаются в один ком и сохраняют аромат - проверенный лайфхак
• Сколько надо варить грибы до готовности - это время запомните раз и навсегда