Такие помидоры спокойно стоят дома годами: каждый сезон закрываю по 50 банок и больше - зимой без этой вкуснятины просто не обойтись
Есть блюда, которые пахнут детством. Для многих таким вкусом становятся маринованные помидоры из домашней кладовой — эти томаты не просто хранятся годами, но и с каждым месяцем становятся только ароматнее, насыщеннее и желаннее. Идеальная закуска к картошечке, душевным посиделкам или просто как напоминание о лете в разгар зимней стужи.
Сегодня раскрываем секрет безупречных маринованных помидоров, которые не взрываются, не мутнеют и не задерживаются в запасах надолго.
Почему этот рецепт полюбился тысячам хозяек? Надёжность: Никакого брожения даже при хранении в квартире. Идеальный баланс: В меру сладко, в меру кисло, с ноткой чеснока и зелени. Универсальность: Подойдут любые помидоры — «сливки», «черри», чуть недозрелые или спелые. Ингредиенты (на 2 литровые банки): Помидоры — 1–1,2 кг Лук репчатый — 2 средние головки Чеснок — 4 зубчика Петрушка свежая — небольшой пучок Перец чёрный горошком — 10–12 шт. Соль — 2 ч. л. (без горки) Сахар — 4 ст. л. Масло растительное без запаха — 4 ст. л. Уксусная кислота (70%) — 2 ч. л. Кипяток для заливки Пошаговый рецепт приготовления:1. Подготовка банок
Тщательно вымойте банки и крышки с пищевой содой. Простерилизуйте их над паром, в духовке или микроволновке. Это ключевой момент для длительного хранения заготовок.
2. Сбор «ароматного букета»
На дно каждой банки поместите:
3. Укладка томатов
Помидоры предварительно вымойте и обсушите. Лайфхак: проколите каждый плод зубочисткой у плодоножки — это убережёт кожицу от растрескивания и поможет лучше пропитаться маринадом. Плотно уложите томаты в банки, переслаивая их кольцами лука.
4. Добавление специй
В каждую банку добавьте:
5. Двойная заливка — залог успеха
Аккуратно залейте банки крутым кипятком до плечиков. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте томаты. Теперь можно закатывать!
6. Закатка и утепление
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Это дополнительная «пастеризация» и гарантия сохранности.
Такие помидоры отлично стоят при комнатной температуре — в кладовке или кухонном шкафу. Идеально сочетаются:
С отварным картофелем и ржаным хлебом, Как компонент салатов или сэндвичей, В качестве острой закуски (если добавили перец чили). Вариации рецепта: Острый вариант: добавьте 1–2 колечка острого перца на банку. Пикантный: положите зонтик укропа или щепотку семян горчицы. С пряностями: иногда в ход идёт лавровый лист или хрен.Источник: Карамелька
Читайте также:
Готовлю "Рататуй" на зиму из баклажана, кабачка, перца и помидоров - вкуснее не ела, проще не видела Ароматный соус из перца и кабачков - закрываю по 10 банок: вкус получается изысканный - зимой идеально и к спагетти и к мясу Острый салат из огурцов "Тещин язык" на зиму: гости всегда выпрашивают пару контейнеров "с собой" Не соленые и не маринованные: каждый год готовлю квашеные огурцы на зиму - готовим сразу ведрами "Хреновые" помидоры на зиму: гости вымаливают рецепт - устала отбиваться