Сделал из банальных пельменей ресторанное блюдо: хитрый соус и один секретный ингредиент - теперь гости думают, что я шеф-повар
Обычные замороженные пельмени могут стать настоящим хитом ужина. Автор статьи news.ru рассказывает, как с помощью простого соуса и одного секретного ингредиента превратить банальный полуфабрикат в блюдо ресторанного уровня. Гости будут думать, что вы шеф-повар, а секрет - в трюфельной пасте.
Главный рецепт - пельмени с грибами в трюфельном соусе. В глубокой сковороде или сотейнике разогревают 50 г оливкового масла. Выкладывают 500 г замороженных пельменей (размораживать не нужно) и обжаривают на среднем огне 5-7 минут до золотистой корочки со всех сторон. 300 г шампиньонов нарезают пластинками, добавляют к пельменям и жарят еще 5 минут. Добавляют 50 г сливочного масла и 2 веточки свежего тимьяна, ждут, пока масло растает. Вливают 50 мл соевого соуса и 100-150 мл овощного или куриного бульона. Добавляют 1-2 чайные ложки трюфельной пасты (это тот самый секретный ингредиент) и 2 столовые ложки сметаны. Вливают 150 мл воды, чтобы соус покрывал пельмени примерно наполовину. Перемешивают, накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и томят 7-8 минут. Снимают с огня, добавляют горсть рубленого укропа и зеленого лука, аккуратно перемешивают. Дают постоять под крышкой 2-3 минуты. Подают горячим, щедро полив соусом из сковороды.
Но трюфельный соус - не единственный вариант. Автор lady.mail.ru Людмила Бутошина собрала лучшие рецепты соусов для пельменей на любой вкус - от классических до азиатских.
Первый - простой соус с горчицей и укропом. Растопите 120 г сливочного масла. Измельчите 2-3 зубчика чеснока и 20 г укропа. Смешайте масло с зеленью, 2 чайными ложками горчицы, перцем и чесноком. Добавьте бульон от пельменей до нужной консистенции. Дайте настояться 10 минут.
Второй - соус с уксусом и зеленью. Смешайте 2 столовые ложки уксуса (яблочного или винного) с 3 столовыми ложками растительного масла. Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку (по 10 г), посолите и поперчите. Буквально 2 минуты - и готово.
Третий - сырный соус. Нагрейте 200 мл сливок в сотейнике, добавьте измельченный зубчик чеснока и доведите до кипения. Всыпьте 100 г тертого твердого сыра (пармезан или чеддер) и мешайте до полного растворения. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по желанию. Особенно хорош к пельменям с рыбой или морепродуктами.
Четвертый - чесночный соус с майонезом. Смешайте 2 столовые ложки майонеза (можно заменить на сметану или йогурт) с измельченными 3-4 зубчиками чеснока и мелко нарезанной зеленью. Посолите. Идеален к жареным пельменям.
Пятый - классический сметанный. Смешайте 200 г сметаны (жирностью не менее 20 процентов) с мелко нарезанным укропом и петрушкой. Посолите и поперчите. Подавайте охлажденным. Самый простой и беспроигрышный вариант.
Шестой - китайский соевый соус с имбирем. Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса с 1 чайной ложкой тертого свежего имбиря и 10 г кунжутных семечек. Дайте настояться 10 минут. Отлично подходит для азиатского настроения.
Седьмой - сливочный соус. Растопите 50 г сливочного масла на медленном огне, влейте 50 мл сливок (жирностью от 15 процентов), добавьте щепотку мускатного ореха. Тушите пару минут, посолите и поперчите. Подавайте теплым.
Автор дает несколько советов для идеального результата. Для жарки пельменей используйте смесь оливкового и сливочного масла - так они лучше подрумяниваются и приобретают кремовый вкус. Не размораживайте пельмени перед жаркой, иначе они развалятся. И главное - не жалейте времени на томление под крышкой: 7-8 минут на медленном огне позволяют соусу пропитать пельмени насквозь. Если любите остроту, добавьте в соус немного красного перца или чили.
А трюфельная паста - действительно волшебный ингредиент. Она продается в больших супермаркетах или магазинах для шеф-поваров. Стоит недешево, но расходуется по капле - 1-2 чайных ложек на целую сковороду пельменей вполне достаточно. Зато вкус становится глубоким, бархатистым, с теми самыми нотами, которые отличают домашнюю еду от ресторанной.
Автор подводит итог: не обязательно часами стоять у плиты, чтобы удивить гостей. Пельмени могут стать основой для шедевра, если знать правильные соусы и один маленький секрет. Попробуйте - и ваши гости точно не поверят, что это просто полуфабрикат из магазина. А вы наслаждайтесь комплиментами.
Ранее мы писали, Бросила делать зажарку для супа каждый раз - нашла вариант быстрее и удобнее: секрет всем шеф-поваров и Многие делают это неправильно: куда на самом деле нужно выливать масло со сковороды
Читайте также:
Забудьте про кастрюлю и воду: китайский повар показал, как превратить пельмени в ресторанное блюдо Пельмени больше не варим, готовим новым способом - вкус необыкновенный Как пропаривать котлеты после жарки правильно - типичная ошибка даже у опытных хозяек Какое сливочное масло лучше - 72,5% или 82,5%: шеф-повар дал четкий ответ Варить пельмени - прошлый век: китаец показал другой способ - результат как в ресторане