Мягкая внутри, хрустящая сверху: простая тыквенная запеканка с сыром — пальчики оближешь
Как приготовить тыквенную запеканку с сыром
Тыква и сыр хорошо сочетаются, но у такого блюда есть один недостаток: после запекания оба ингредиента становятся мягкими. Исправить это можно с помощью простой сырно-семечной крошки. Она превращается в румяную хрустящую корочку, пока внутри запеканка остается нежной.
Ингредиенты
Подготавливаем тыкву
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками.
Чтобы готовая запеканка получилась особенно мягкой, тыкву можно предварительно проварить. Для этого опустите кусочки в кипящую воду примерно на 5–7 минут, затем слейте воду и немного остудите овощ.
Делаем основу
Сыр натрите на крупной терке. Примерно четверть отложите — она понадобится для верхнего слоя.
Оставшийся сыр смешайте с тыквой и яйцом. Немного посолите, добавьте перец и хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и переложите в нее тыквенную массу, разровняв поверхность.
Готовим хрустящую корочку
Отложенный сыр и тыквенные семечки измельчите в блендере. Не превращайте их в однородную пасту — лучше оставить крупные кусочки, чтобы после запекания они приятно хрустели.
Добавьте тимьян, орегано и немного мускатного ореха, перемешайте и равномерно распределите крошку по поверхности запеканки.
Запекаем
Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Поставьте форму примерно на 30 минут.
За это время тыквенная масса должна хорошо схватиться, а верх — покрыться золотистой корочкой. Если поверхность уже сильно подрумянилась, а середина еще не готова, лучше не увеличивать температуру.
После духовки дайте запеканке немного постоять. В горячем виде она будет слишком мягкой и может разваливаться при нарезке. После небольшого остывания кусочки лучше сохраняют форму.
Что в итоге
Тыквенная запеканка получается мягкой внутри и с хрустящей сырно-семечной корочкой сверху. Предварительно отваривать тыкву необязательно, но этот шаг делает текстуру особенно нежной, пишет klops.
Для верхнего слоя лучше не измельчать сыр и семечки слишком мелко — крупная крошка дает ту самую румяную корочку и приятный контраст с мягкой начинкой.
Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: ресторанный ужин за 15 минут из того, что найдётся в холодильнике и Кабачки получаются хрустящими без жарки: простой рецепт с сыром и чесночным соусом
Читайте также:
Кабачки по-новому: прошлым летом готовила постоянно, рецепт-находка, а чем дольше стоят — тем вкуснее Кабачки вкуснее курицы — без яиц и без сковороды: хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки Когда хочется сладкого, готовлю кабачковый кекс из трёх ингредиентов – просто, быстро, вкусно