Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы
- 22:00 16 сентября
- Александра Овсяник
Как приготовить кабачки с рисом по турецкому рецепту нурание в домашних условиях.
Жареные кабачки и кабачковые оладьи многим уже приелись, поэтому стоит попробовать нечто более оригинальное. В Турции есть блюдо под названием «нурание» — закуска, где кабачки соединяются с рассыпчатым рисом и ароматной свежей зеленью. Это блюдо по праву считается одной из жемчужин эгейской кухни.
Что понадобится для приготовления
Для нурание берут 750 граммов кабачков, 80 граммов риса, пучок зелёного лука и пучок свежей зелени — например, укропа, петрушки и базилика. Также потребуются 50 миллилитров оливкового масла, 300 граммов густого натурального йогурта, два зубчика чеснока, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Пошаговый рецепт закуски
Рис промывают до прозрачной воды, после чего заливают крутым кипятком. Зелень — укроп, петрушку и базилик — мелко рубят ножом, а зелёный лук нарезают некрупными кусочками.
В сотейнике разогревают оливковое масло и обжаривают зелёный лук в течение двух минут. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы, а более зрелые лучше почистить, после чего натереть на крупной тёрке.
Тёртые кабачки добавляют к обжаренному луку, перемешивают и тушат около 10 минут до мягкости овощей. Лишнюю крахмалистую жидкость сливают, а к кабачкам добавляют пропаренный рис. Затем вливают немного воды, приправляют солью и чёрным перцем и готовят на слабом огне под крышкой примерно 15 минут.
Когда рис станет мягким, в сковороду добавляют измельчённую зелень, перемешивают и готовят ещё пару минут, после чего снимают блюдо с огня и дают ему немного остыть.
Отдельно в глубокой миске соединяют густой йогурт с чесноком, пропущенным через пресс, и щепоткой соли. Соус хорошо перемешивают до однородной консистенции и добавляют к остывшим кабачкам с рисом, аккуратно смешивая все ингредиенты.
Получившаяся закуска нурание — сытная, ароматная и заметно легче привычных жареных кабачков. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или дополнение к основному столу, а благодаря сочетанию овощей, риса и йогуртового соуса оно способно составить достойную конкуренцию даже колбасным нарезкам.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: блюдо из ресторана за 15 минут из того, что есть в холодильнике и Советская икра из кабачков — бюджетно, вкусно: зимой заменяет и закуску, и соус
Читайте также:
- Кабачки под ананасы — сама обалдела: варю варенье, а гости не верят, из чего оно
- Кабачки под грибы: маринад, который разлетается еще до весны
- Кабачки маринованные по-чешски: готовлю так каждый год – хрустят, обалдеть можно
- Кабачковый пирог пеку и на завтрак, и на обед, и просто перекусить: легче запеканки, вкуснее блинов
- Легкий ужин для плоского живота: 3 блюда из кабачков с курицей, которые можно есть даже после 18:00