Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки
- 23:00 17 сентября
- Александра Овсяник
Простой рецепт кабачковых оладий мюджвер поможет быстро приготовить сытный завтрак или закуску.
Турецкая кухня подарила миру простое, но невероятно вкусное блюдо из кабачков — мюджвер. Оладьи получаются сочными внутри и хрустящими снаружи, а благодаря свежей зелени и специям приобретают яркий аромат. Подают их как теплыми, так и остывшими, обычно вместе с густым йогуртовым соусом. Ниже собраны три варианта приготовления, которые подойдут для завтрака, обеда или легкого перекуса.
Мюджвер с брынзой по классическому рецепту
Соленый рассольный сыр раскрывает вкус кабачка по-новому. Понадобится полкилограмма молодых кабачков, пара яиц, сто граммов брынзы, восемьдесят граммов муки, по двадцать граммов укропа и петрушки, три пера зеленого лука, немного черного перца и сорок миллилитров растительного масла. Кабачки измельчают на крупной терке, слегка солят и оставляют на десять минут, после чего обязательно отжимают лишнюю жидкость. К овощной массе добавляют яйца, раскрошенный сыр, рубленую зелень и перец, затем аккуратно вмешивают муку. Оладьи выкладывают ложкой на разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон до румяности. Калорийность блюда — около 142 ккал на сто граммов. Муку рекомендуется добавлять постепенно: чем суше получилась кабачковая масса после отжима, тем меньше загустителя потребуется.
Морковный мюджвер, запеченный в духовке
Для тех, кто предпочитает более щадящий способ приготовления без обжарки в масле, подойдет запеченный вариант с морковью, придающей блюду сладковатый вкус и приятный оттенок. Берут 450 граммов кабачков, 150 граммов моркови, два яйца, девяносто граммов муки, тридцать граммов сыра, натуральный йогурт, укроп, паприку, соль и немного масла. Овощи натирают, солят и через десять минут тщательно отжимают. Затем смешивают с яйцами, йогуртом, сыром, специями и мукой, формируют небольшие лепешки на промасленном пергаменте и запекают при 200 градусах около двадцати минут, переворачивая в середине готовки. Итоговая калорийность — примерно 105 ккал на сто граммов. Для румяной корочки в конце можно включить верхний нагрев духовки на пару минут.
Пряный вариант с картофелем
Картофель делает текстуру более плотной, а чеснок, кинза и кумин добавляют пикантности. Используют кабачки, картофель, яйца, муку, чеснок, кинзу, кумин и специи по вкусу. Овощи натирают, слегка солят, отжимают жидкость и смешивают с остальными ингредиентами. Небольшие порции обжаривают на среднем огне с обеих сторон, а затем на минуту накрывают крышкой, чтобы картофель приготовился полностью. Калорийность — около 128 ккал на сто граммов. Такие оладьи лучше делать компактными: так они легче переворачиваются и равномерно пропекаются. Подавать блюдо удобнее всего с соусом на основе йогурта, лимонного сока и щепотки соли.
Статья подготовлена на основании материала NEWS.ru.
Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: блюдо из ресторана за 15 минут из того, что есть в холодильнике и Советская икра из кабачков — бюджетно, вкусно: зимой заменяет и закуску, и соус
Читайте также:
- Кабачки под ананасы — сама обалдела: варю варенье, а гости не верят, из чего оно
- Кабачки под грибы: маринад, который разлетается еще до весны
- Кабачки маринованные по-чешски: готовлю так каждый год – хрустят, обалдеть можно
- Кабачковый пирог пеку и на завтрак, и на обед, и просто перекусить: легче запеканки, вкуснее блинов
- Легкий ужин для плоского живота: 3 блюда из кабачков с курицей, которые можно есть даже после 18:00