В октябре покупаю 1 кг свёклы, но не на борщ: без этой рубиновой закуски не обходится новогодний стол

Свёкла по-корейски на зиму — простой рецепт рубиновой закуски в банках для новогоднего стола.

В октябре свёкла сладкая, плотная и недорогая. Из неё делают не только борщ: свёкла по-корейски на зиму получается яркой и пряной. К Новому году закуска настаивается и раскрывает вкус.

Ингредиенты

На 2–3 банки по 500 мл:

свёкла — 1 кг; уксус 5% — 300 мл; вода — 150 мл; сахар — 125 г; соль — ½ ч. л.

Для подачи: чеснок, приправа для моркови по-корейски, растительное масло.

Подготовка свёклы

Корнеплоды моют, хвостики не обрезают. Варят 25–30 минут, пока кожура не начнёт легко сниматься, а мякоть остаётся плотной. Крупным овощам нужно чуть больше времени. Остывшую свёклу чистят и нарезают тонкой соломкой или небольшими ломтиками. Натирать её на тёрке не стоит: длинная стружка при стерилизации сильнее размягчается.

Маринад и банки

В кастрюле соединяют уксус, воду, сахар и соль, доводят до кипения. Нарезанную свёклу опускают в маринад и прогревают около пяти минут. Затем раскладывают по горячим банкам и заливают кипящим маринадом, оставляя 1–1,5 см до края. Тонкой лопаткой проводят вдоль стенок, чтобы вышел воздух, протирают горлышки и закрывают крышками.

Стерилизация

Банки ставят в глубокую кастрюлю на решётку или сложенное полотенце. Вода должна покрывать крышки на 2–3 см. После закипания полулитровые банки стерилизуют 10–12 минут. Готовые заготовки оставляют неподвижно на 12–24 часа, а потом убирают в прохладное тёмное место.

Как подавать

Перед подачей маринад сливают. Свёклу смешивают с измельчённым чесноком и приправой для моркови по-корейски. Растительное масло слегка нагревают, выливают на специи и перемешивают. Через 20–30 минут ломтики пропитываются ароматами. Закуска хорошо сочетается с запечённой птицей, картофелем и холодным мясом.

Статья подготовлена на основании материала kinoafisha.info.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда

Читайте также:

Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке