Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- 19:00 16 сентября
- Александра Овсяник
Как пожарить тыкву на сковороде до румяной корочки в домашних условиях.
Осенью тыква становится одним из главных продуктов на кухне. Чаще всего её отваривают или запекают, превращая в пюре или кашу. Но существует и другой способ приготовления — обжаривание на сковороде. В результате получается плотная, ароматная тыква с лёгкой карамельной корочкой. Таким рецептом поделилась автор одного из кулинарных блогов.
Оказалось, что жареная тыква раскрывается совершенно иначе, чем варёная. При варке овощ теряет часть вкуса и естественной сладости, а вот на сковороде, наоборот, становится более мясистым, сладким и хорошо впитывает ароматы лука, чеснока и специй.
Три секрета насыщенного вкуса
Первый приём — жарить тыкву прямо с кожурой. Так мякоть остаётся сочной, не разваливается и не подгорает во время готовки. Для этого лучше выбирать сорта с тонкой кожицей, например тыкву хоккайдо.
Второй момент — специи закладывают в самом начале жарки. Лук и чеснок обжаривают вместе с приправами сразу, чтобы масло успело пропитаться ароматом. Для этого блюда хорошо подходят карри, паприка, немного мускатного ореха или куркумы.
Третий секрет — небольшое количество сахара. Ложка сахара не только усиливает природную сладость тыквы, но и помогает образоваться той самой аппетитной золотистой корочке. Соли при этом нужно совсем немного — лишь для баланса вкуса.
Как приготовить тыкву на сковороде
Тыкву нарезают некрупными кусочками, кожуру при этом счищать не обязательно. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук, чеснок и все специи до появления аромата. Затем добавляют тыкву, щепотку соли и ложку сахара. Жарят блюдо около 15–20 минут, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой снаружи и плотной внутри. В конце для нежности и дополнительного аромата можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Готовое блюдо получается по-настоящему необычным: пряная, с карамельной корочкой снаружи и нежной, но плотной текстурой внутри. По словам автора рецепта, домашние далеко не сразу узнают в этом блюде обычную тыкву — настолько иначе она раскрывается при таком способе приготовления.
Статья подготовлена на основании материала pg13.ru.
Ранее мы писали: Вкусное и полезное осеннее блюдо: тыква, тающая во рту: простой рецепт на сковороде, который покорит всю семью и Готовлю весь сентябрь: беру 2 яблока и жарю на сковороде — получается невероятная вкуснятина к чаю
Читайте также:
- Вместо надоевшей жареной картошки, готовлю вкуснейшие овощи по-восточному: рецепт проще некуда
- Два кабачка и три помидора: тушу целую сковороду ароматной закуски. Сегодня — горячий гарнир, завтра — холодная закуска
- Забыла про жареные баклажаны: варю густое грузинское лечо, которое исчезает со стола быстрее мяса и картошки
- Смешиваю кефир, манку и яблоки: готовлю пирог «Осенник» — нежный и ароматный для холодных вечеров
- В сезон тыквы подсели всей семьей на эту вкуснотищу: теперь это мой лучший рецепт полезного блюда из тыквы - готовлю и на обед, и на ужин