Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- 19:00 17 сентября
- Александра Овсяник
Виноградный компот на зиму: простые рецепты заготовки без стерилизации банок.
Заготовка виноградного компота на зиму – удобный способ сохранить летний вкус и обеспечить семью витаминами в холодное время года. Многие хозяйки годами подбирают рецепт, который совмещал бы насыщенный вкус, простоту приготовления и долгое хранение при комнатной температуре. В результате поисков сформировался подход, позволяющий сразу заготовить три разных варианта напитка из одного набора продуктов.
Главные принципы подготовки
Виноград лучше использовать прямо с веточками – они придают напитку легкую терпкость и тонкий аромат. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, не отделяя от гроздей. Особенность метода в том, что банки не нужно стерилизовать: достаточно вымыть их с содой или горчичным порошком и хорошо ополоснуть – это заметно экономит время.
Компот с айвой
На 700–800 г винограда понадобится 3 средних плода айвы и 300 г сахара. Банки заполняют виноградом примерно наполовину, добавляют по три дольки очищенной от семян айвы и заливают крутым кипятком доверху. Через 10–15 минут воду сливают, готовят на ее основе сироп и заливают им банки перед закаткой. Такой компот получает мягкие медовые оттенки вкуса.
Яблочно-виноградный вариант
Берут 500 г винограда, 3–4 яблока и 300 г сахара. Банки заполняют виноградом на три четверти, добавляют яблочные четвертинки без сердцевины и заливают кипятком. После настаивания воду сливают для сиропа. Этот вариант получается сладким с легкой кислинкой и особенно нравится детям.
Монокомпот из винограда
Для чистого виноградного вкуса берут 700–800 г ягод с веточками и 300 г сахара. Банки заполняют до середины, после чего используют двойную заливку: сначала кипятком на 15 минут, затем – горячим сиропом из слитой жидкости с сахаром. Такой способ дает особенно насыщенный и яркий напиток.
Почему рецепт работает
Двойная заливка улучшает экстракцию сока из ягод и повышает надежность хранения. Виноградные веточки, которые часто выбрасывают, содержат танины – они не только обогащают вкус, но и работают природным консервантом.
Советы по хранению
Все три варианта компота прекрасно хранятся при комнатной температуре, крышки не вздуваются, а вкус остается стабильным годами. Для заготовки удобнее брать стеклянные банки на 2–3 литра и новые крышки каждый сезон. Айву при желании заменяют тремя кружками лимона для цитрусовой нотки. После закатки банки переворачивают на крышки до полного остывания, но не укутывают – так ягоды сохраняют плотную текстуру.
Статья подготовлена на основании материала prochepetsk.ru.
Ранее мы писали: Вкусное и полезное осеннее блюдо: тыква, тающая во рту: простой рецепт на сковороде, который покорит всю семью и Готовлю весь сентябрь: беру 2 яблока и жарю на сковороде — получается невероятная вкуснятина к чаю
Читайте также:
- Вместо надоевшей жареной картошки, готовлю вкуснейшие овощи по-восточному: рецепт проще некуда
- Два кабачка и три помидора: тушу целую сковороду ароматной закуски. Сегодня — горячий гарнир, завтра — холодная закуска
- Забыла про жареные баклажаны: варю густое грузинское лечо, которое исчезает со стола быстрее мяса и картошки
- Смешиваю кефир, манку и яблоки: готовлю пирог «Осенник» — нежный и ароматный для холодных вечеров
- В сезон тыквы подсели всей семьей на эту вкуснотищу: теперь это мой лучший рецепт полезного блюда из тыквы - готовлю и на обед, и на ужин