Этот гриб раньше считали одним из лучших, а сейчас никто не берет в лесу - уношу целыми корзинами

В наших лесах есть удивительный парадокс: польские грибы растут в изобилии, но остаются нетронутыми. Почему же этот достойный представитель грибного царства незаслуженно обделен вниманием?

Грибные предпочтения россиян:

• Безусловные фавориты: опята, лисички, маслята
• Почетное второе место: черные грузди и говорушка дымчатая
• Свинушки вышли из моды

История с географией

Польский гриб упоминался как второсортный, несмотря на его отличные вкусовые качества. Причина такого отношения - сравнение с белым грибом, который считался эталоном. Однако в Западной Европе этот вид ценился гораздо выше и даже экспортировался как деликатес.

В сушеном виде польский гриб почти не уступает белому по вкусовым качествам.

Опознавательные признаки:

1. Бархатистая шляпка (3-20 см), становящаяся гладкой с возрастом

2. Ножка с характерными красно-коричневыми разводами

3. Губчатый слой желтоватого оттенка, синеющий при надавливании

4. Мякоть слабо синеет на срезе

Где и когда искать?

• Любит старые ельники и сосновые боры

• Часто взбирается на корни и пни

• Сезон: с июля по ноябрь (пик - октябрь-ноябрь)

Кулинарные достоинства
Обладает приятным сладковатым вкусом с хвойными нотками. Идеален для:

• Жарки
• Сушки
• Маринования
• Приготовления супов

Почему же его не собирают?

1. Капризность: часто бывает червивым или плесневелым

2. Конкуренция с более популярными грибами

3. Требует знания мест и особенностей роста

4. Неудобен для массового сбора

Философия польского гриба

Этот благородный гриб - подарок для истинных ценителей, позволяющий продлить грибной сезон до первых заморозков. Он того стоит, чтобы отложить корзину с опятами и уделить ему внимание, пишет дзен-канал "Книга грибов".

Читайте также:

• Слово ставит в тупик даже филологов - сможете ответить за 7 секунд? Как правильно сказать, если манго во множественном числе?
• "Пожирают" четверть электричества в доме - эти два прибора нужно выключить из розетки уже сейчас
• Немецкий фермер объяснил, почему в Европе не любят гречку - Россия может этим гордиться
• Туристка отомстила любителям занимать лежаки с утра и на весь день: вот что она сделала
• Даю в июле - и фиалка становится неотразимой: цветет как на выставку - бутонизация будет эталонной