Соленые огурцы на зиму делаю только по этому рецепту: без уксуса, без сахара, без стерилизации

Этот проверенный годами рецепт соленых огурцов стал настоящей семейной традицией.

Каждое лето автор дзен-канала "Сейчас приготовим" заготавливает по 20-30 банок этих ароматных огурчиков, которые по вкусу напоминают настоящие бочковые.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы небольшие
• Хрен - 1/2 листа
• Зонтик укропа - 1 шт.
• Листья черной смородины - 2-3 шт.
• Листья вишни - 4-5 шт.
• Мелисса - 1 небольшая веточка
• Чеснок - 4 зубчика
• Петрушка - 5-6 веточек
• Лимонная кислота - 1 ч.л. без горки
• Для рассола: 2 ст.л. соли без горки на 1 литр воды

Пошаговый рецепт:

Подготовка огурцов:

• Отбираем небольшие крепкие огурцы
• Тщательно моем
• Замачиваем в холодной воде на 2 часа

Формирование банки:

На дно чистой банки укладываем:

• 1/2 листа хрена
• 1 зонтик укропа
• 2-3 листа смородины
• 4-5 листьев вишни
• 1 веточку мелиссы
• 4 зубчика чеснока
• Плотно укладываем первый слой огурцов
• Добавляем 5-6 веточек петрушки
• Заполняем банку мелкими огурчиками

Приготовление рассола:

• В кастрюлю наливаем воду
• Добавляем соль (2 ст.л. на 1 литр)
• Доводим до кипения

Первая заливка:

• Заливаем огурцы кипящим рассолом
• Накрываем крышками
• Оставляем на 15 минут

Вторая заливка:

• Сливаем рассол обратно в кастрюлю
• Доводим до кипения
• Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. лимонной кислоты
• Заливаем кипящим рассолом до верха

Закатка:

• Герметично закатываем банки
• Аккуратно переворачиваем несколько раз для растворения кислоты
• Укутываем одеялом до полного остывания

Советы:

• Хранить при комнатной температуре
• Идеально подходят для салатов, супов и как самостоятельная закуска
• Можно экспериментировать с пряностями, но классический состав проверен годами

Эти огурчики сохраняют хрусткость и насыщенный вкус всю зиму.

Читайте также:

• Простой рецепт огурцов "по-фински": нарезала, залила и готово - хит заготовок прошлого года
• Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю
• Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек
• Как добиться хрустящих огурчиков в банке - рецепт 80-летней пенсионерки
• Закинули огурцы с укропом в пакет на полчаса: попробовали - и влюбились в рецепт