Как правильно собирать томаты для дозревания: хитрости для сочности и аромата

Когда лето подходит к концу, а на кустах ещё остаётся много зелёных помидоров, важно знать, как правильно помочь им дозреть.

Оказывается, томаты, собранные в стадии бланжевой спелости и оставленные на дозаривание, по вкусу могут превзойти даже те, что покраснели на кусте. Главное — соблюдать несколько простых, но важных правил.  

Для дозаривания лучше всего подходят помидоры, которые уже достигли характерного для сорта размера и начали светлеть у плодоножки, приобретая розоватый или желтоватый оттенок. Такие плоды уже накопили достаточно питательных веществ и будут дозревать равномерно. А вот совсем зелёные, недозревшие томаты лучше не срывать — они могут так и не приобрести должного вкуса.  

Собирать помидоры для дозаривания нужно аккуратно, в сухую погоду, желательно утром. Срезать их следует секатором, обязательно оставляя плодоножку длиной 2-3 сантиметра — это значительно продлит срок хранения. Мыть плоды перед закладкой не рекомендуется, так как это повреждает их естественный защитный слой.  

Особое внимание стоит уделить условиям хранения. Идеальная температура для дозаривания — от 15 до 25 градусов тепла. При более высокой температуре томаты теряют сочность, а при более низкой — процесс созревания замедляется. Влажность воздуха должна быть умеренной — около 60-70%. Слишком сухой воздух приведёт к сморщиванию плодов, а избыточная влажность может вызвать гниение.  

Существует несколько проверенных способов укладки томатов для дозревания. Традиционный метод — хранение в деревянных ящиках, выстланных бумагой. Плоды укладывают в один-два слоя плодоножками вверх, добавляя несколько красных помидоров или яблоко, которые выделяют этилен и ускоряют процесс созревания.  

Любители насыщенного вкуса могут попробовать метод подвешивания целых кустов вверх корнями в прохладном помещении. В этом случае томаты дозревают медленнее, но приобретают особенно богатый вкус. Для небольшого количества плодов подойдёт оригинальный способ с банками: на дно наливают чайную ложку спирта, поджигают и быстро закрывают крышку. Выделяемый углекислый газ создаёт идеальные условия для дозаривания.  

Скорость созревания можно регулировать. Чтобы ускорить процесс, достаточно добавить к томатам спелые бананы или яблоки и накрыть тёмной тканью. А если нужно сохранить помидоры подольше, их следует завернуть в газету и поместить в прохладное место с температурой около 10-12 градусов.  

Важно избегать распространённых ошибок: не хранить томаты в полиэтиленовых пакетах, не смешивать повреждённые и целые плоды, не мыть их перед закладкой на дозревание. Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете долго наслаждаться вкусными домашними помидорами, даже когда огородный сезон уже закончится.  

Читайте также: 

• Защитить газон от вредителей можно всего одной специей с кухни: использую только ее, химикаты больше не нужны
• Эффективная борьба с муравьями: простое решение, которое удивит даже бывалых дачников
• Метод двух заходов: как я собираю чеснок без потерь даже в дождливое лето - больше 60 кг с грядки
• Какие работы нужно переделать в саду и огороде на этой неделе – с 28 июля по 3 августа
• Огурцы растут как на дрожжах: волшебная ложка в августе для рекордного урожая - собираю по 30 кг с куста