Зачем в пельмени при варке нужно заливать стакан холодной воды

Приготовить пельмени — кажется, что может быть проще? Однако разница между «съедобными» и «идеальными» пельменями колоссальна. Опытные кулинары знают: чтобы тесто получилось нежным, а начинка сочной, важно не просто дождаться, пока они всплывут. Один единственный, но вовремя добавленный стакан холодной воды способен изменить всё.

Наука варки: отвечаем на главные вопросы

Сколько нужно воды?

Золотое правило: на 500 г пельменей берите не менее 1,5 литров воды. Этого объема достаточно, чтобы они свободно плавали и не слипались. Если хотите получить наваристый бульон, можно немного уменьшить количество воды.

Что добавить в воду?

Обязательно добавьте:

• Соль: 1 ч. л. на литр воды в момент закипания.
• Специи: 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца на кастрюлю. Смело экспериментируйте — подойдут луковица, зубчик чеснока, веточки укропа или петрушки.
• Масло: 1-2 ст. л. растительного масла гарантированно уберегут пельмени от слипания.

Какой правильный порядок действий?

• Доведите подсоленную воду со специями до бурного кипения.
• Аккуратно, по одному, закладывайте пельмени.
• После того как они все всплывут, убавьте огонь до среднего.
• Важный секрет: влейте стакан холодной воды. Это резко остановит кипение и не даст тесту развариться, сделав его упругим и эластичным.
• Снова дождитесь закипания и варите уже на медленном огне 4-7 минут, периодически помешивая.

С чем подавать?

Классика — со сметаной, растопленным сливочным маслом и горчицей. Но не бойтесь экспериментировать: томатный кетчуп, майонез, хрен, а также свежая зелень (укроп, зеленый лук) и овощные салаты идеально оттенят вкус горячих пельменей.

Источник: Novate идеи для жизни

Читайте также:

• Теперь грецкие орехи не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядрышко целое, нет крошек
• Это средство прочистит канализацию лучше, чем крот. Засор в трубе больше не проблема
• Простой и надежный способ очистить чугунные сковородки лучше, чем мылом
• Снял крышку от средства для мытья посуды - нашёл ей лучшее применение
• Засунула бутылку от молока в слив раковины - и не могу нарадоваться результату: вот зачем это сделала