Сколько хранится суп в холодильнике

Ароматный суп — основа сытного обеда. Но чтобы блюдо оставалось вкусным и безопасным при хранении, важно соблюдать несколько ключевых правил. Как правильно хранить суп в холодильнике, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить его вкус.

Основные правила хранения

1. Быстрое охлаждение. Не оставляйте горячий суп остывать на плите. Это способствует размножению бактерий. Перелейте его в контейнер для хранения и поставьте в холодильник как можно скорее.
2. Правильная тара. Идеальная посуда — стеклянная или эмалированная с плотно прилегающей крышкой. Металлические кастрюли (кроме эмалированных) не подходят для длительного хранения.
3. Оптимальное место. Размещайте суп на средней полке холодильника, где поддерживается наиболее стабильная температура (+2…+6°C).
4. Плотная крышка. Герметично закрытая крышка не только защищает от посторонних запахов, но и предотвращает обветривание и поглощение влаги.

Сроки годности разных супов

Общее правило: большинство супов не стоит хранить дольше 2–3 дней. Но есть важные нюансы:

• Бульоны и супы без скоропортящихся добавок: 2–3 дня.
• Супы с мясом, птицей: 2–3 дня.
• Супы с рыбой или морепродуктами: не более 24 часов.
• Супы с яйцом, сливками или сметаной: 1–2 дня.
• Супы с макаронами или рисом: лучше употребить в течение 1 дня, так как крупы и макароны быстро разбухают и делают суп похожим на кашу.
• Щи, борщ, солянка: часто становятся только вкуснее на второй день благодаря капусте. Безопасный срок — 3–4 дня.

Важно! Никогда не оставляйте суп при комнатной температуре дольше, чем на 2–3 часа.

Что делать, если нужно сохранить суп надолго?

Если вы не планируете съесть суп в ближайшие дни, лучший способ — заморозка.

1. Полностью остудите порцию супа.
2. Удалите из него картофель, макароны и другие ингредиенты, которые плохо переносят заморозку (их текстура может измениться).
3. Разлейте концентрированный бульон с мясом и овощами по герметичным контейнерам или пакетам для заморозки.
4. В морозилке при -18°C суп может храниться до 3 месяцев.

Практические советы

• Готовьте «базу». Варите бульон с мясом и овощами, а макароны, крупы, зелень и заправку (сметану, сливки) добавляйте непосредственно в тарелку. Это значительно продлит жизнь основному блюду.
• Не разогревайте всю кастрюлю. Отливайте нужную порцию и разогревайте ее. Так вы избежите лишнего термического воздействия на основную массу супа.
• Доводите до кипения. При повторном разогреве суп обязательно должен закипеть.
• Доверяйте органам чувств. Если сомневаетесь в свежести супа — выбросьте его! Не рискуйте. Первые признаки испорченности — неприятный кисловатый запах, помутнение бульона, пузырьки газа на поверхности.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным супом несколько дней без всякого риска.

Источник: Кулинарный техникум

Читайте также:

• Теперь грецкие орехи не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядрышко целое, нет крошек
• Это средство прочистит канализацию лучше, чем крот. Засор в трубе больше не проблема
• Простой и надежный способ очистить чугунные сковородки лучше, чем мылом
• Снял крышку от средства для мытья посуды - нашёл ей лучшее применение
• Засунула бутылку от молока в слив раковины - и не могу нарадоваться результату: вот зачем это сделала