Не только в напитки и салаты: куда добавить тархун

Тархун — это полынь, которую полюбил весь мир. В отличие от своей горькой родственницы, эстрагон обладает изысканным ароматом с нотками аниса и пикантным вкусом.

Универсальная пряность
На Кавказе и Ближнем Востоке тархун — ключевая специя для мяса и рыбы. В Европе это важная часть беарнского соуса, дижонской горчицы. Это мощный природный консервант для маринадов и засолки, а его свежие литья преображают салаты и даже десерты. Заморозьте его в формочках для льда с водой — и у вас под рукой всегда будет ароматная добавка для напитков и соусов.

Больше, чем просто газировка
Легендарный напиток «Тархун» был создан в Тифлисе в 1887 году. Изначально его готовили на основе натурального экстракта, а знаменитый ярко-зелёный цвет советской газировки — заслуга красителей. Домашний «Тархун» из свежих листьев получается нежным и полезным.

 

Забудьте всё, что вы знали о полыни. Её благородный родственник — эстрагон, или тархун, — давно завоевал сердца гурманов по всему миру, не имея ни капли горечи. Его анисовый аромат и пикантный вкус — секретное оружие шеф-поваров.

Источник: Георгий Кавказ

Читайте также:

• Как правильно хранить сыр, чтобы не засох и не заплесневел - жалею, что раньше не знала
• Итальянка рассказала, как выбрать качественное оливковое масло
• Как выбрать настоящий мед, а не дешевую подделку - рабочий метод
• Как правильно хранить хлеб, чтобы долго не черствел и не плесневел - нашла 1 хитрость
• Как отличить настоящий сыр от сырного продукта - запомните раз и навсегда