Как отличить настоящий сыр от сырного продукта

На полках современных магазинов представлены десятки сортов сыра, но далеко не все они соответствуют ожиданиям качества. Многие продукты, внешне напоминающие сыр, на деле оказываются суррогатами на основе растительных жиров и искусственных добавок. Как не ошибиться при выборе? Разбираемся в ключевых признаках качественного продукта.

Изучаем упаковку
Первое, на что стоит обратить внимание - маркировка. Надпись «сыр» означает, что продукт изготовлен из молока, сычужного фермента, закваски и соли. Если же вы видите формулировку «сырный продукт» - перед вами имитация, где часть молочного жира заменена растительным (чаще всего — пальмовым или кокосовым маслом).

Внешний вид и текстура
Натуральный сыр имеет равномерный цвет без пятен, неестественного блеска или «пластикового» вида. При надавливании пальцем качественный продукт быстро восстанавливает форму - это свидетельствует о его эластичности и правильной технологии производства. Если вмятина остаётся - перед вами продукт низкого качества.

Проверка на излом
Надрежьте сыр и обратите внимание на структуру: у натуральных сортов она должна быть однородной, без крупинок или пустот. Попробуйте согнуть ломтик - качественный сыр не должен ломаться или крошиться.

Простые тесты в домашних условиях

• Йодный тест: капните на срез раствора йода. Если продукт посинел - в составе есть крахмал, что нехарактерно для настоящего сыра.
• Тест на жир: оставьте кусочек при комнатной температуре. Натуральный сыр «выпотевает» - на поверхности появляются капельки молочного жира. Суррогат же часто сохнет или покрывается корочкой.
• Проверка на пластичность: качественный сыр при нагревании (например, в микроволновке) плавится равномерно, а не расслаивается или превращается в резиноподобную массу.

Практические советы

• Покупайте сыр крупными кусками - это снижает риск фальсификации.
• Избегайте продуктов в вакуумной упаковке без возможности оценить аромат.
• Доверяйте проверенным производителям и не соблазняйтесь на подозрительно низкие цены.

Помните: качественный сыр не может стоить дёшево - его производство требует времени, технологий и натурального сырья. Выбирайте осознанно, и ваш стол всегда будет украшать по-настоящему вкусный и полезный продукт.

Источник: Тарелка рецепты

Читайте также:

• Как отличить настоящий мед от подделки - понадобится всего 30 секунд
• Есть, нельзя выбрасывать - какие продукты съедобны даже после истечения срока годности
• Что означают цвета бирок на хлебе - запомните, чтобы всегда покупать свежий продукт
• Как сэкономить на продуктах в условиях роста цен: качеством жертвовать не придется
• "По-мурмански", "по-приморски", "по-скандинавски": какие консервы из печени трески лучше обходить стороной