Жаль, что раньше не знал, почему нельзя заливать растворимый кофе кипятком

Хотя растворимый кофе и проигрывает во вкусе свежемолотому, его популярность остается высокой — и все благодаря простоте приготовления. Не нужно ни турки, ни гейзерной кофеварки: достаточно положить ложку гранул в чашку, залить горячей водой — и через минуту ароматный бодрящий напиток готов.

Но здесь нас подстерегает распространенная ошибка, которую допускает едва ли не каждый второй любитель кофе: заливать порошок крутым кипятком. Почему этого делать не стоит? Давайте разбираться.

Почему кипяток — враг растворимого кофе?

Заливая гранулы кипящей водой, мы буквально «сжигаем» кофе, провоцируя появление неприятной горечи и кислоты. Высокая температура усиливает экстракцию не только кофеина, но и танинов, которые и дают тот самый горький, терпкий привкус. В результате вместо нежного напитка получается жидкость с агрессивным вкусом, который перебивает даже добавленное молоко или сахар.

Как правильно заваривать растворимый кофе?

Секрет идеального напитка прост: вода должна быть не кипящей, а слегка остывшей — около 85–90°C. Но есть еще один лайфхак, который кардинально меняет вкус:

1. Насыпьте кофе в чашку.
2. Добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды и тщательно размешайте, чтобы получилась однородная паста без комочков.
3. Теперь медленно влейте горячую воду (85–90°C), помешивая.

Холодная вода «запускает» процесс растворения гранул более мягко и предотвращает переэкстракцию. Напиток получается сбалансированным, без лишней горечи.

Еще несколько советов для идеального вкуса

• Уберите пенку. После приготовления снимите ложкой образовавшуюся пенку — именно в ней концентрируется горечь.
• Добавьте щепотку соли. Это классический прием, который смягчает горечь и раскрывает вкус. Можно также экспериментировать с корицей или кардамоном.
• Разведите холодным молоком. Вместо холодной воды попробуйте использовать немного молока или сливок. Затем долейте горячую воду — напиток получится более нежным и кремовым.
• Спасайте чаем. Если кофе все же перегорчил, добавьте в него немного некрепкого жасминового или цветочного чая — это перебьет горечь и добавит интересные нотки.

Теперь вы знаете, как превратить простой растворимый кофе в по-настоящему вкусный напиток.

Источник: Ms Чистота

Читайте также:

• Названа главная ошибка при варке пельменей: из-за нее рвется тесто - и дело не в кипящей воде
• Забудьте о прилипшей яичнице: роковая ошибка с разогревом сковороды, которую часто совершают по незнанию
• Пельмени получатся вкуснее всего на свете: вот что советуют добавить в кастрюлю - не лук и не перец
• Сколько нужно варить пельмени, чтобы не слиплись - выучите назубок
• Почему яйца нельзя кидать в холодную воду после варки - делюсь секретом