Без уксуса и стерилизации: просто заливаю огурцы водой из-под крана - шикарная закуска на зиму готова

Этот необычный способ консервации удивит даже опытных хозяек. Огурцы, приготовленные методом естественного брожения, получаются упругими, ароматными и идеально просоленными. Главные преимущества — отсутствие термической обработки и натуральный вкус без уксуса.

Ингредиенты (на банку 1 л):

• Свежие огурцы — сколько войдет
• Укроп (соцветия) — 2–3 шт.
• Лист хрена — 1–2 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Перец острый стручковый — 2–3 колечка

Для рассола:

• Вода — 1 л
• Соль каменная — 100 г

Пошаговый рецепт:

Подготовка огурцов
Огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа. Тщательно промыть, не обрезая кончики.

Сбор ароматических добавок
Листья хрена, укроп, чеснок и перец промыть. Крупные ингредиенты нарезать.

Укладка в банки
На дно чистой банки выложить специи и пряности. Плотно уложить огурцы вертикально.

Приготовление рассола
В холодной воде растворить соль до прозрачности. Залить огурцы рассолом до верха банки.

Ферментация
Накрыть банку неплотной крышкой. Поставить в миску (для сбора пены при брожении). Оставить при комнатной температуре на 3–5 дней.
Признаки готовности: рассол светлеет, на поверхности образуется пленка плесени, на огурцах — белый налет.

Промывание и закатка
Слить рассол. Огурцы промыть холодной водой, удаляя все следы брожения. Снова плотно уложить в чистую банку, залить холодной водой до краёв. Герметично закатать.

Хранение
Готовые огурцы хранят в прохладном месте. Пробовать можно через 3–4 недели.

Важные нюансы:

• Используйте только каменную соль без добавок;
• Если крышка вздулась после закатки — перезакройте банку с новой порцией воды;
• Рассол после ферментации не используют — только для первичного брожения;
• Готовые огурцы идеальны для салатов, рассольника или как самостоятельная закуска.

Этот способ сохраняет хрусткость и натуральный вкус огурцов.

Источник: Тарелка рецепты

Читайте также:

• Готовлю "Рататуй" на зиму из баклажана, кабачка, перца и помидоров - вкуснее не ела, проще не видела
• Ароматный соус из перца и кабачков - закрываю по 10 банок: вкус получается изысканный - зимой идеально и к спагетти и к мясу
• Острый салат из огурцов "Тещин язык" на зиму: гости всегда выпрашивают пару контейнеров "с собой"
• Не соленые и не маринованные: каждый год готовлю квашеные огурцы на зиму - готовим сразу ведрами
• "Хреновые" помидоры на зиму: гости вымаливают рецепт - устала отбиваться