Почему рыбным днем в СССР был именно четверг - вот истинная причина

В Советском Союзе почти каждый четверг был особенным: в этот день в столовых подавали только рыбные блюда — от котлет из мойвы до жареного минтая и ухи с селёдкой. Эта традиция была настолько привычной, что до сих пор вызывает ностальгию. Но за ней стояли не просто кулинарные предпочтения, а целый комплекс экономических, медицинских и даже идеологических причин.

Откуда вообще взялась идея «рыбного дня»?

На самом деле привычка есть рыбу пару раз в неделю уходит корнями в далёкое прошлое. В православной традиции среда и пятница считались постными днями, когда мясо было под запретом, а рыба — допустимой пищей. Так что ещё в Российской империи люди привыкли к «рыбным» дням. Даже в XIX веке в известных московских трактирах, например в «Тестове», отдельные дни недели были посвящены именно рыбным блюдам.

Однако советский «рыбный день» — это не продолжение церковной традиции, а вполне светское решение. Его официально ввёл в начале 1930-х годов нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Причина была простой и прагматичной: мяса на всех не хватало. Страна стремительно индустриализировалась, города росли, рабочих становилось всё больше, а производство мяса не поспевало за спросом.

Почему именно рыба?

Во-первых, рыба была относительно доступной. В то время активно развивалась рыбная промышленность — осваивались новые промысловые районы в Баренцевом, Охотском и Японском морях. Появились виды, ранее почти неизвестные широкой публике: хек, крустак, минтай. Чтобы население начало их есть, нужно было сначала познакомить людей с новыми продуктами. Столовые стали идеальной площадкой для такого «продовольственного просвещения».

Во-вторых, рыба — отличный источник йода. В 1930–1950-е годы в СССР был выявлен массовый дефицит этого микроэлемента, особенно в центральных и северных регионах. Регулярное употребление рыбы помогало решить эту проблему на государственном уровне.

А почему именно четверг?

Сначала рыбный день не был привязан к конкретному дню недели — каждая столовая сама решала, когда его устраивать. Но к 1970-м годам медики настояли на стандартизации. Четверг выбрали как «середину рабочей недели»: понедельник–среда — время максимальной нагрузки, когда человеку нужна энергия, а значит, и мясная пища. К четвергу организм уже готов к лёгкой разгрузке.

Ещё один практический момент: к середине недели у многих заканчивались домашние запасы, приготовленные на выходных, и поток посетителей столовых резко возрастал. Рыба позволяла увеличить объём выдаваемой еды без существенного роста затрат.

И, конечно, не обошлось без идеологии. Выбор среды или пятницы — дней церковного поста — был бы слишком похож на поддержку религиозных традиций. А СССР строил светское общество. Поэтому четверг оказался идеальным компромиссом: ни религиозных, ни календарных конфликтов — только здравый смысл.

Наследие рыбного дня

Эта традиция сохранялась до самого конца существования СССР. И до сих пор в некоторых кафе и столовых России по четвергам можно увидеть скидки на рыбные блюда или специальное меню. Современная медицина тоже подтверждает: хотя бы раз в неделю стоит устраивать «разгрузку» от красного мяса, и лучшее время для этого — действительно середина недели.

Так что рыбный день — это не просто советская причуда, а продуманная мера, сочетающая в себе заботу о здоровье, экономию и даже немного кулинарного авантюризма.

Источник: Дзен

Читайте также: 

• Заморозьте в холодильнике сейчас: к Новому году этот продукт будет по цене черной икры
• Секрет идеального борща рубинового цвета: шеф-повар назвал всего одну хитрость - просто добавьте 2 ложки в конце
• Помидоры нельзя убираться в холодильник: 4 способа, как сохранить их свежими и сладкими на 2-3 месяца
• Не оливковое и не кукурузное: эксперты разобрались с самым лучшим маслом для жарки
• Ушлые хозяйки уже давно замораживают сырые яйца и хвалят себя за смекалку: вот зачем это нужно