Пальмы - ноль, только какао: Роскачество определило лучшие бренды шоколада

Шоколад был и остается главным гастрономическим удовольствием для миллионов. Но как среди ярких упаковок найти тот самый, безупречный по составу и вкусу продукт? Масштабное исследование Роскачества пролило свет на этот вопрос, позволило составить объективный рейтинг и выявить реальное качество шоколада в России.

Разбор состава: Что должно быть в идеальной плитке?

Прежде чем отправиться за покупкой, стоит запомнить несколько цифр, которые отличают качественный продукт от суррогата.

Для молочного шоколада:

• Не менее 25% какао-продуктов. Это основа вкуса и аромата.
• От 12% сухого молочного остатка и 2.5% молочного жира. Именно эти компоненты отвечают за нежную, кремовую текстуру.
• Общая доля жира — не менее 25%.

Для горького (темного) шоколада требования строже:

• От 55% общего сухого остатка какао. Чем этот процент выше, тем более насыщенным и горьковатым будет вкус.
• Не менее 33% какао-масла. Это гарантия того, что плитка тает во рту, а не крошится, как воск.

Главный враг качества: Пальмовое масло в шоколаде

Один из ключевых моментов, на который обратило внимание Роскачество — использование заменителей какао-масла. Хотя технические регламенты допускают до 5% эквивалентов, российский Знак качества категорически запрещает присутствие пальмового, пальмоядрового или кокосового масел в составе.

Вывод для покупателя: Если вы ищете продукт премиум-класса, в его составе должны быть только какао-масло, какао-тертое, лецитин и сахар. Наличие других жиров — прямой признак экономии на качестве.

Рейтинг молочного шоколада

Анализ популярных марок показал заметные различия в составе и, как следствие, во вкусе.

Лидер по сбалансированности: «Коркунов». В его плитке эксперты обнаружили максимальное количество молока и минимальное — сахара. При этом это самый «жирный» образец (50.8%), что говорит о высокой доле какао-масла.

Рекордсмен по какао: Неожиданно для многих, плитка «Аленка» содержит 37% какао-продуктов, что значительно выше обязательного минимума.

Самые сладкие (и менее жирные): Бренды Milka и Alpen Gold оказались лидерами по содержанию сахара и, соответственно, имели наименьшую жирность. Alpen Gold также был отмечен как самый бюджетный вариант.

Флагманы темного шоколада: Выбор для гурманов

Для тех, кто ценит интенсивный вкус, исследование выделило явных фаворитов.

Абсолютный чемпион по какао: Шоколад O’Zera с впечатляющими 78.3% какао-продуктов и рекордно низким содержанием сахара (17.6%). Это выбор для истинных ценителей.

Элитный клуб с высоким содержанием какао-масла (40-46.9%): В эту категорию вошли как премиальные бренды (Lindt, Maestrani, Movenpick), так и качественные продукты масс-маркета («ВкусВилл», «Априори», «Ашан»). Высокий процент какао-масла гарантирует идеальную текстуру таяния.

Самые сладкие темные плитки: Содержание сахара в шоколаде «О’Кей» (34.9%) и Globus (31.3%) делает их скорее десертными, чем классическими горькими вариантами.

Выбор качественного шоколада сегодня — это внимательное чтение этикетки. Ориентируйтесь на высокий процент какао-продуктов, отсутствие растительных жиров, кроме какао-масла, и умеренное содержание сахара. Такой осознанный подход позволит вам наслаждаться не просто сладостью, а подлинным вкусом и ароматом настоящего шоколада.

Ранее мы писали, этот молотый кофе стоит брать: Росконтроль определил лучшие марки и в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла

Источник: Аргументы и факты, Роскачество

Читайте также:

• Вижу 1 слово на упаковке крабовых палочек - беру 5 пачек на Новый год: чистая рыба без сои - и салаты становятся шедевром
• Недорогие, а стирают даже лучше элитных: 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
• Берите сразу по 5 штук: какие колбасы лучше всего подходят для Новогоднего стола и салатов - ищем определенные буквы
• "Там одно мясо - можно смело брать": эксперты Роскачества назвали лучшие марки колбас к Новому году
• Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - натуральный состав