Как оторвать прилипший пергамент, не испортив выпечку

Каждому, кто хоть раз готовил в духовке, знакома ситуация, когда любимое печенье или пирожки намертво пристают к противню. Решением этой проблемы давно стала бумага для выпечки, настоящая палочка-выручалочка на кухне. Этот нехитрый аксессуар не только защищает форму, но и кардинально упрощает процесс готовки и уборки. Однако даже с ним иногда случаются досадные неудачи. Почему выпечка липнет к пергаменту и как это легко исправить?

Универсальный помощник: Где использовать бумагу для выпечки

Многие ошибочно полагают, что пергамент нужен только для сладкой выпечки. На практике его применение гораздо шире. Опытные хозяйки застилают им противни, когда готовят:

• Мясные и рыбные блюда: котлеты, кусочки курицы, филе рыбы.
• Овощные гарниры: картофельные дольки, запеченные овощи.
• Пироги и запеканки, например, шарлотку, которую затем можно извлечь одним движением, просто потянув за края бумаги.

Главное преимущество — чистота. После готовки достаточно свернуть и выбросить промасленный лист, а форму лишь слегка ополоснуть. Это делает использование пергамента для выпечки экономией не только времени, но и сил.

Почему выпечка прилипает: Разбираемся в причинах

Несмотря на защитную функцию, иногда пирожки или печенье отказываются легко отделяться от бумаги. Причин может быть несколько:

• Недостаток жира в тесте. Если тесто постное, ему просто нечем «оттолкнуться» от поверхности.
• Слишком жидкая консистенция теста.
• Особенности самой бумаги. Даже самая простая бумага для выпекания в рулоне, как правило, справляется со своей задачей, но в редких случаях может подвести.

Результат — идеально пропекшееся блюдо, которое невозможно снять, не повредив. Распространенная, но ошибочная реакция — пытаться поддеть его ножом, рискуя срезать часть аппетитной корочки вместе с пергаментом.

Спасательная операция: Простой лайфхак с полотенцем

Существует удивительно простой и эффективный способ решить проблему, не требующий специальных навыков или инструментов.

Что вам понадобится:

• Два чистых кухонных полотенца.
• Вода.

Пошаговая инструкция:

1. Достаньте противень с прилипшей выпечкой из духовки и дайте ему немного остыть.
2. Одно полотенце слегка смочите водой — оно должно быть влажным, а не мокрым.
3. Расстелите влажное полотенце на столе и поставьте на него противень.
4. Накройте саму выпечку вторым, сухим полотенцем. Это создаст эффект «бани».
5. Оставьте конструкцию на 10–15 минут.

Что произойдет? Влажность, исходящая от нижнего полотенца, равномерно распределится и слегка пропарит пергамент. В результате бумага «отпустит» выпечку, и та отделится одним легким движением руки. Этот лайфхак для выпечки поможет спасти даже самые капризные булочки и печенье.

Бумага для выпечки — незаменимый помощник, который делает готовку проще и приятнее. А зная этот нехитрый трюк с полотенцем, вы можете быть на 100% уверены в безупречном результате своих кулинарных шедевров. Готовьте с удовольствием и без хлопот.

Ранее мы писали, не варю свеклу часами - хватает 15 минут: есть одна хитрость при варке - получается сочнее и не воняет на весь дом и зачем добавлять уксус при варке картошки

Источник: Три тыщи до зарплаты

Читайте также:

• Три ложки муки - и картошка хрустит, как в ресторане: без масла, без жира
• Больше не варю свеклу - готовлю ее без воды, кастрюль и запаха, который отравляет дом
• 90% хозяек ставят противень не туда - и теряют вкус и аромат блюд. Вот как запекать правильно
• Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе
• Больше не нужно варить свеклу часами: станет мягкой за 15 минут - самое то для новогодних супов и салатов