Круче чем в дорогой кофейне: смешиваю 2 минуты и в духовку - кекс получается такой нежный, что просто тает во рту

Представьте: школьный конкурс домашней выпечки, десятки кексов, пирогов и печений — и победу одерживает простой, но невероятно ароматный лимонный кекс, приготовленный за пару минут без миксера и сложных ингредиентов. Именно такая история произошла в семье автора рецепта — и с тех пор это блюдо стало её фирменным.

Что делает его особенным? Нежная текстура, которая буквально тает во рту, тонкий цитрусовый аромат и глазурь, пропитывающая каждый слой. А главное — никакой суеты: всё смешивается в одной миске, тесто готовится за 2 минуты, а результат получается достойным дорогой кофейни.

Ингредиенты для кекса (форма 24×14 см):

Яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 г
Соль — щепотка
Ванилин — на кончике ножа
Молоко комнатной температуры — 200 мл
Сливочное масло (растопленное и охлаждённое) — 100 г
Разрыхлитель — 7 г (1 ч. л. с горкой)
Мука — 250–270 г (просеянная, добавлять постепенно)
Лимон — 1 шт. (цедра + сок)
Для глазури:

Сахарная пудра — 130 г
Оставшийся лимонный сок — по вкусу (обычно 2–3 ст. л.)
Как приготовить:

В миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль и ванилин. Взбейте венчиком до лёгкого побеления.
Вымойте лимон, снимите цедру и выжмите сок. Добавьте цедру и половину сока в тесто.
Влейте растопленное (но остывшее!) сливочное масло и молоко. Перемешайте.
Добавьте разрыхлитель и постепенно введите муку, постоянно помешивая лопаткой. Тесто должно получиться как на оладьи — густое, но текучее.
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.
Пока кекс немного остывает в форме, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком до однородной массы.
Переложите тёплый кекс на блюдо, проколите поверхность шпажкой по всей площади и равномерно полейте глазурью. Она впитается внутрь, наполняя выпечку сочностью и свежестью.
Почему это работает?

Лимон дважды: цедра в тесте даёт аромат, а глазурь — кисло-сладкую пропитку.
Сливочное масло (а не маргарин или растительное) обеспечивает нежность и насыщенный вкус.
Отсутствие миксера — не недостаток, а преимущество: тесто не перебивается, остаётся воздушным.
Прокалывание кекса перед глазированием — ключевой шаг, который превращает обычную выпечку в сочный десерт.
Этот кекс — идеальный выбор, когда нужно быстро удивить гостей, порадовать семью или просто устроить себе уютный вечер с чашкой чая. Минимум усилий, максимум удовольствия. И, судя по школьному конкурсу, — вкус, который запоминается надолго.

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали:

• Яичницу на сковородке больше не жарю - беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее
• Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли