Блины на Масленицу как у бабушки: 7 проверенных рецептов — от тонких с дырочками до пышных дрожжевых

Масленица в 2026 году пройдёт с 16 по 22 февраля. Это ровно та неделя, когда можно печь блины каждый день и не бояться, что они надоедят — рецептов хватит на всю сырную седмицу. Вот семь вариантов: от привычных тонких на молоке до необычных на манке и овсяной муке. Каждый со своим секретом.

Классические блины как у бабушки готовятся из молока и муки в пропорции 2:1

• 0,5 л молока
• 250 г муки
• 3 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• соль и сахар по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла
• ванилин по желанию

Сначала смешивают жидкие ингредиенты, потом постепенно вводят муку. Тесто должно быть как жидкая сметана. Печь лучше на специальной блинной сковороде с тонкими стенками, смазывая её маслом только в первый раз — масло уже есть в тесте.

Тонкие блинчики с дырочками получаются благодаря соде и кипятку.

• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 1 стакан кипятка
• 2 яйца
• 1 ч. ложка негашёной соды
• соль и сахар по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла

Яйца взбивают с солью, добавляют молоко и сахар, потом муку. Тесто оставляют на полчаса, затем вливают соду, разведённую в кипятке, быстро мешают и добавляют масло. На сковороду льют чуть больше половины половника — тогда блины выходят тонкими, а дырочки появляются за счёт реакции соды с кипятком.

Ароматные блинчики на кефире удивляют зеленью прямо в тесте

• 180 г кефира
• 150 г муки
• 3 яйца
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• соль и сахар по вкусу
• несколько веточек укропа и кинзы

Яйца взбивают с сахаром и солью, вливают кефир и растопленное сливочное масло, потом постепенно добавляют муку с разрыхлителем. В самом конце вмешивают мелко нарезанную зелень. Блины получаются необычными и очень душистыми.

Блины на воде выручат, если в холодильнике пусто.

• 500 мл газированной воды
• 200 г муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• ¼ ч. ложки соды
• соль и сахар по вкусу

Муку смешивают с солью, сахаром и содой, постепенно вливают половину воды, размешивают до однородности, добавляют остальную воду и масло. Газировка делает тесто ажурным, а отсутствие яиц не портит вкус.

Ажурные блины из бутылки можно печь вместе с детьми. В пластиковой бутылке проделывают дырку в крышке, заливают туда тесто.

• 150 мл молока
• 5 ст. ложек муки
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• ¼ ч. ложки разрыхлителя
• соль и сахар по вкусу

Тесто выдавливают прямо на сковороду, рисуя узоры. Пропекаются такие кружева быстрее обычных, огонь должен быть чуть ниже среднего.

ПП-блины на овсяной муке подойдут тем, кто следит за фигурой.

• 380 мл молока
• 120 г овсяной муки (можно смолоть хлопья в кофемолке)
• 2 яйца
• 4 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу

Яйца взбивают с солью, добавляют просеянную муку, постепенно вливают молоко, потом масло. Тесто отдыхает десять минут. Жарить нужно на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, переворачивать аккуратно — овсяная мука не содержит клейковины и блины легче рвутся.

Дрожжевые блины на манке получаются пышными и сытными.

• 0,5 л молока
• 0,5 стакана кефира
• 1 стакан манной крупы
• 1,5 стакана муки
• 1 ч. ложка соды
• 2 яйца
• 5 г сухих дрожжей
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль и сахар по вкусу

В тёплое молоко добавляют дрожжи, сахар, соль, потом яйца, манку и муку. Тесто ставят в тепло на два часа. Затем вливают кефир с растворённой содой и масло, перемешивают и пекут.

Полезные хитрости: если нет кисточки для смазывания сковороды, используйте половинку картофелины или луковицы, наколотую на вилку и обмакнутую в масло. Муку обязательно просеивайте — так блины получаются воздушнее. Если оставить тесто постоять после взбивания, оно станет эластичнее и не будет рваться.

Подавать блины можно с чем угодно: мясом, икрой, красной рыбой, грибами, творогом, сметаной. Сладкоежкам подойдут варенье, мёд, сгущёнка, шоколадная паста с бананом. А если добавить в тесто какао или свекольный сок, блины удивят ещё и цветом.

Ранее мы писали:  Леопардовые блины на Масленицу: как сделать главный хит соцсетей – поэтапная инструкция и  Надоели тонкие блины? 8 сытных региональных рецептов — от картофельных до трёхслойных, после которых гости попросят добавку

Источник: Дзен

Читайте также:

• От блинов до куличей: когда празднуем Масленицу и Пасху в 2026 году и что важно не перепутать
• Какого числа Масленица в 2026 году: когда нужно начинать печь блины - важные даты и традиции
• Мои тончайшие блины для Масленицы — не рвутся, не комкаются, просто тают. Идеальный холст для начинки
• Какого числа Масленица в 2026 году: когда нужно начинать печь блины - важные даты и традиции
• Теперь обожаю это блюдо - ленивый хачапури на сковороде: готовлю за считанные минуты