Мы используем cookie. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Хитрые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запоминайте 2 лайфхака

Хитрые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запоминайте 2 лайфхакаФото progorod43.ru

Казалось бы, что может быть проще, чем купить яйца? Подошел к витрине, взял упаковку - и всё. Но те, кто работает с этим продуктом каждый день, знают: не все яйца одинаково полезны, а внешность бывает обманчива. Продавцы и те, кто по роду деятельности постоянно имеет дело с яйцами, при выборе для себя домой пользуются двумя простыми правилами. И эти правила работают безотказно.

Первый лайфхак: забыть про цвет

Многие покупатели до сих пор уверены: коричневые яйца полезнее белых. Якобы они натуральнее, вкуснее и вообще "деревенские". На самом деле цвет скорлупы не имеет никакого отношения к качеству. Он зависит только от породы курицы. Белые куры несут белые яйца, рыжие и темные - коричневые. Всё.

Питательная ценность, состав желтка, вкусовые характеристики абсолютно одинаковы. Интенсивность цвета желтка тоже не связана со скорлупой - она определяется тем, что курица ела. Если в корме много травы или кукурузы, желток будет ярче. Поэтому продавцы, когда выбирают яйца для себя, никогда не смотрят на цвет. Они знают: это вопрос эстетики, а не качества.

Второй лайфхак: смотреть на размер, но с умом

Здесь тоже есть устойчивый миф: чем крупнее яйцо, тем оно лучше. На практике всё иначе.

Мелкие яйца - категории С2 и С3 - несут молодые куры в возрасте 20-30 недель. У таких яиц более концентрированный вкус, они плотнее и чаще всего производятся без стимуляторов роста. Крупные яйца - С0 и С1 - получают от зрелых кур старше 50 недель. В них может быть больше воды, и вкус у них менее насыщенный.

Те, кто разбирается, для повседневного употребления берут яйца среднего размера - С2. Они вкуснее, и вероятность нарваться на продукцию с промышленных ферм с плотным содержанием кур у них ниже.

Что еще нужно знать про маркировку

На каждой упаковке есть буквенно-цифровой код. Буква "Д" означает диетические - такие яйца должны быть реализованы в течение семи дней. Буква "С" - столовые, они хранятся до 25 дней. После недели хранения диетические автоматически переходят в категорию столовых, пишет Роскачество.

Цифры рядом - это размер: 1 - очень крупные (65-75 г), 2 - крупные (55-65 г), 3 - средние (45-55 г). Продавцы советуют не гнаться за первой категорией. Часто яйца С1 и С0 - это продукция промышленных ферм, где кур содержат в клетках и кормят комбикормами. А вот С2 и С3 чаще оказываются от молодых птиц, и качество у них стабильнее.

Фермерские или промышленные: как не ошибиться

Отдельная тема - яйца с пометкой "фермерские". По идее, они должны быть от кур, которые гуляют на свободе, клюют травку и не получают антибиотики. На практике под видом фермерских часто продают обычные промышленные, просто в красивой упаковке и с наценкой 30-50 процентов.

Те, кто знает толк, покупают фермерские яйца только в проверенных местах: на специализированных ярмарках, в эко-лавках или напрямую у хозяйств. В супермаркете рассчитывать на настоящее фермерское качество сложно - слишком велик риск подделки.

Четыре правила, которые работают всегда

Продавцы, когда выбирают яйца для себя, пользуются простым алгоритмом.

Первое - проверяют дату. Чем ближе к моменту производства, тем лучше. Идеальный вариант - яйца, которым не больше семи дней.

Второе - осматривают скорлупу. Она должна быть чистой, без трещин, без наростов и посторонних вкраплений. Любые дефекты - повод положить упаковку обратно.

Третье - встряхивают яйцо у уха. В свежем продукте ничего не должно болтаться и хлюпать. Если слышен звук - яйцо уже не первой свежести.

Четвертое - выбирают производителя. Крупные птицефабрики с хорошей репутацией следят за качеством строже, чем неизвестные бренды, которые появляются и исчезают.

Как хранить, чтобы не испортить

Даже самые лучшие яйца можно испортить неправильным хранением. Оптимальная температура - от нуля до плюс четырех градусов. Хранить их лучше острым концом вниз - так желток остается в центре и не касается воздушной камеры.

Мыть яйца перед тем, как убрать в холодильник, нельзя. На скорлупе есть естественная защитная пленка, которая не дает бактериям проникать внутрь. Если ее смыть, срок хранения сокращается в разы.

Самый простой тест на свежесть

Есть один способ, который знают многие, но не все им пользуются. Нужно опустить яйцо в стакан с водой. Свежее утонет и останется лежать на дне. То, что всплыло, лучше не есть - внутри уже накопилось много воздуха, и продукт явно не первой свежести.

Те, кто ежедневно работает с яйцами, никогда не пренебрегают этой проверкой. Потому что внешний вид упаковки и даже маркировка могут ввести в заблуждение, а вода всегда покажет правду.

Ранее мы писали,  Блестящей стороной внутрь или наружу: как правильно завернуть еду в фольгу и ничего не испортить и  Как сварить настоящий борщ, а не суп со свеклой: открыла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет

Читайте также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости